火辣辣墨西哥风味西冷牛排

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辣椒侠在水乡

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对大多数爱好烹饪的人来说，最让人心动的往往不是最终的结果，不是所呈现出来食物最真实的味道，而是料理中的那一份心情亦或是其目的甚至只是中意准备食材时两人牵着手逛菜场的感觉（单身汪们不好意思）。对我而言，做一份牛排仅仅是为了弥补老公吃不到最爱的T.G.I FRIDAYS的遗憾。让他每吃一口都不仅是Thank God, It's Friday更是Thank God, She's my wife. 因为我是成都人所以腌制牛排时选择了火辣辣的南美风味。

墨西哥风味的用料

新西兰草饲牛排2块 200g/1块	蒜瓣 3个/一块
尖椒 1个	初级鲜榨橄榄油 3餐匙/一块
海盐 2餐匙/一块	白胡椒粉 2茶匙
红辣椒 1个	黑胡椒粉 2茶匙
tabasco辣酱 3茶匙

墨西哥风味的做法

步骤1

准备原材料，来自新西兰的S级草饲西冷牛排~~

步骤2

第一款：尖椒拍碎，蒜瓣切蓉与橄榄油、海盐和白胡椒粉一起均匀涂抹在牛肉两侧

步骤3

把调味料均匀地涂抹在牛肉两侧，腌制2小时。

步骤4

第二款：红椒拍碎，蒜瓣切蓉与橄榄油、tabasco辣酱、海盐和黑胡椒粉一起均匀涂抹在牛肉两侧

步骤5

把调味料均匀地涂抹在牛肉两侧，腌制2小时。

步骤6

煎锅内倒入橄榄油，加热到滚烫，放入腌制好的牛肉，每15秒翻面一次，3cm厚度牛排煎到5成熟大约需要3分钟。

步骤7

煎牛排的过程中，可适当放入一些黄油，但黄油太多会掩盖牛排味

步骤8

配上side, 和酱汁。细细体会入口醇香。

墨西哥风味的烹饪技巧

1. 别洗牛排，用厨房纸吸一下即可。搜洋冷链空运的牛排均是来自新西兰的S级草饲牛肉，并不需要水洗清洁，切勿冲淡了牛肉的香味冲散了牛肉的纤维。 2. 冷冻保存之后的牛肉，请先自然解冻，让肉里外都达到20度左右的室温，肉很快能够煎熟，也不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。 3. 海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛肉层次感的。舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒，一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！ 4. 15-20秒翻一次面才能外焦里嫩。 5. 一定要用大火，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生多余100种类型的肉香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由辣椒侠在水乡编写，未经授权不得转载

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