八寸蔓越莓戚风

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Lisa Chang
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八寸蔓越莓戚风的用料

鸡蛋 5个 水或牛奶 60g
玉米油 60g 白砂糖 100g
低筋面粉 100g 蔓越莓 适量

八寸蔓越莓戚风的做法

步骤1

两个无水无油打蛋盆，蛋清蛋黄分离。

步骤2

在蛋黄中加入水,玉米油，搅拌至水油融合；筛入面粉；搅拌至顺滑无颗粒。

步骤3

打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至打蛋器提起有小弯勾，且打蛋盆盆口朝下不会流动。

步骤4

蛋黄蛋白切拌混合，此时可将烤箱预热:先将三分之一蛋白用刮刀拌入蛋黄糊，切勿搅拌，要上下翻拌；混合均匀后倒入蛋白糊，加入切细的蔓越莓，翻拌均匀。

步骤5

从高处将拌好的蛋白蛋黄糊倒入八寸蛋糕模，蛋糕糊呈绸缎一样一层一层叠是最好的状态。

步骤6

倒完后，将八寸模具从十厘米高度多次摔落，将其中的气泡震出。表面有小气泡可用牙签划破。最后用刮刀抹平。

步骤7

放入预热好的烤箱，130度烤四十分钟，蛋糕慢慢怕升；然后140度20分钟，中途若表面颜色变深可加盖锡纸。
八寸蔓越莓戚风的做法图解8

步骤8

拿出，立即从高处摔落，再次将蛋糕内气体震出，立即倒扣在烤网上。彻底晾凉后脱模，切莫着急，没有晾凉脱模很容易造成回缩。

八寸蔓越莓戚风的烹饪技巧

烤箱温度有异，请自己把握调整自家烤箱温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-01

©本菜谱的做法由 Lisa Chang 编写，未经授权不得转载

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    / 9 八寸蔓越莓戚风的做法步骤

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