西胡羊肉炉饺

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大轩轩妈
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这是一道穆斯林版的‘锅贴’，不像锅贴一样两面是开口的，就像包饺子一样，有兴趣的可以尝试一下

西胡羊肉炉饺的用料

羊肉馅 一斤 西胡 一斤半
葱末，姜末 适量 耗油 一勺
老抽 一勺半 生抽 一勺
盐 适量 味精 一勺
香油 适量 花椒水 适量

西胡羊肉炉饺的做法

西胡羊肉炉饺的做法图解1

步骤1

把耗油，老抽，生抽，盐，味精，都放到羊肉馅里，再适量放些香油，姜末提前用香油泡半个小时，泡好的姜末也一起倒入，接下来就该打馅，一定要朝一个方向打馅，把馅搅上劲
西胡羊肉炉饺的做法图解2

步骤2

抓一把花椒，用开水泡一下，待花椒水凉了才可以加到馅里
西胡羊肉炉饺的做法图解3

步骤3

葱末，也需要用香油泡一下，油可以让葱饱和，加到馅中，遇到盐不会产生烂葱味

步骤4

西胡擦成丝，放盐，拌匀，唦出西胡的水份，需要20分钟
西胡羊肉炉饺的做法图解5

步骤5

把西胡水份攥干
西胡羊肉炉饺的做法图解6

步骤6

调好味的馅，花椒水一点一点加，不能一下都加里！每加一次水，都要朝一个方向搅到看不到水！花椒水加完了，把香油泡过的葱末，和攥完水的西胡丝，加里面，搅拌均匀，这时馅就和完了
西胡羊肉炉饺的做法图解7

步骤7

这是包好的饺子，不会和面的可以再查一下和面的办法
西胡羊肉炉饺的做法图解8

步骤8

我每次都用电饼铛做，锅预热，放少许油把饺子放里，煎到脆嘎，倒入淀粉水（淀粉和水是1:5的比例，再加一小勺醋）大概是饺子的5分之一高度
西胡羊肉炉饺的做法图解9

步骤9

这是倒完淀粉水之后
西胡羊肉炉饺的做法图解10

步骤10

立即盖上锅盖，待淀粉水蒸发干
西胡羊肉炉饺的做法图解11

步骤11

淀粉水干了，脆了，就可能出锅了

西胡羊肉炉饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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