简单美味不油腻的【椒盐排条】

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helloshirleyy

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个人喜欢吃椒盐排条，但外面买现成的通常都是面粉很多，又油腻，所以干脆自己做了，其实做起来超简单，还很美味！若掌握了我小贴士里的要领肉质不会柴，而且保证不油噢！

椒盐排条的用料

里脊肉 1整条	生抽少许
糖一小勺	盐适量
料酒一大勺	鸡精 1小勺
白胡椒粉适量	淀粉适量
鸡蛋一个	面粉一小碗
玉米油适量	椒盐粉适量

椒盐排条的做法

步骤1

把猪里脊肉切成1cm左右的条状，加入适量水和料酒后抓匀，水可以使里脊水分充足，料酒可以去腥味。然后放入淀粉和蛋清，充分抓匀，淀粉可锁住水分，蛋清使里脊更滑嫩。最后放生抽，盐，糖，鸡精，白胡椒粉调味腌制。

步骤2

把经调味后的里脊肉条放入冰箱冷藏15分钟左右，使之入味。

步骤3

打1个鸡蛋，放入点淀粉，打散备用。

步骤4

准备好一小碗面粉。

步骤5

取一根肉条先沾蛋液，然后再裹一层面粉，放盘中待用。

步骤6

油锅中放入油，开大火加热。

步骤7

油锅加热过程中，可以把所有里脊按第5步操作全部裹上蛋液和面粉。

步骤8

用筷子放入油锅中试油温，若此时筷子周围开始冒小气泡就说明油温合适，可以开始炸制了。

步骤9

里脊分批次炸，一次放入10条左右，太多的话会使油温迅速下降，火候不够。先大火炸定型，大约需1分钟左右。

步骤10

然后调中小火继续炸。

步骤11

待里脊炸成略金黄色时，再开大火继续炸1至2分钟左右。

步骤12

最后出锅，撒上椒盐粉即可开吃啦！

椒盐排条的烹饪技巧

1.腌制里脊肉时一定要适量加点水抓揉，这样可以使肉条水分充足，然后再放淀粉把水分锁住，这样炸出来的里脊肉外脆里嫩，不会柴。2.下油锅炸时要先大火炸定型，然后再中小火，出锅时再开大火后捞出，这样不会吸进油，可以把油逼出来，吃的时候就不会觉得油腻了。
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创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 helloshirleyy 编写，未经授权不得转载

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