馒头七十二变之十豆沙包

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不包馅、第七步的圆面团直接二发上锅蒸就是圆馒头哈，是不是比面包简单多了！赶快做起吧！

豆沙包的用料

面粉 800g	水 400g
酵母 5g	豆沙馅适量

豆沙包的做法

步骤1

面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖发酵。

步骤2

一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷。

步骤3

拉开有均匀丝窝就发酵好了。

步骤4

放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

步骤5

切成两半，分别把面团搓成长条。

步骤6

左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)

步骤7

右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。

步骤8

红豆淘洗干净浸泡一夜，加水放高压锅大火烧开转中小火，上汽后十五分钟关火焖熟，倒入不沾炒锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做点，分量装袋冻冰箱，随用随取。)

步骤9

取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。

步骤10

放入豆沙馅。

步骤11

封口包严。

步骤12

褶皱面朝下，用手团成上圆下尖的圆形。

步骤13

依次做好所有豆沙包。蒸锅添温水，把包子放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟至半小时左右。

步骤14

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出。

步骤15

成品

步骤16

成品

步骤17

成品

豆沙包的烹饪技巧

面皮面团大概是面粉100：水50：酵母1左右(面粉吸水率不同灵活掌握)，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。做豆沙包，豆沙别炒太干，可等量团成豆沙球，我是用勺随意放的，所以包出来大小不一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

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