蔓越莓戚风蛋糕

精品

7315 浏览 67 收藏

老方小雨

＋关注

美国蔓越莓市场协会

＋关注

小叔的女儿吃的太少，每顿只吃一点点；可特别爱吃蛋糕之类的，一个蛋糕到手不一会儿就吃的差不多了；这不正好中了一大包蔓越莓，于是我就做了这个蔓越莓蛋糕和好多黄油曲奇，准备一起送给她呢~~~

蔓越莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	玉米油 40克
白糖 55克	牛奶 65克
低筋面粉 80克	食盐 1克
柠檬汁 3~4滴	蔓越莓 20克

蔓越莓戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将蔓越莓改刀为碎粒

步骤3

蛋黄中加入20克折砂糖，拌至乳化无颗粒

步骤4

蛋黄中加入20克折砂糖，拌至乳化无颗粒

步骤5

倒入玉米油拌匀

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

翻拌至浓稠细滑放一旁加盖备用

步骤8

蛋清中：滴少许食盐和柠檬汁

步骤9

分三次加入白砂糖

步骤10

将蛋白打至硬性发泡

步骤11

将蛋白打至硬性发泡

步骤12

切拌或翻拌均匀后回倒至蛋白盆中

步骤13

切拌或翻拌均匀后，回倒至蛋白盆中

步骤14

快速切拌或翻拌至细滑的蛋糕糊

步骤15

倒入8寸活底模具中轻震几下震出大气泡，再将剩余的蔓越莓粒撒在表面

步骤16

送入预热好的烤箱中下层：120度、上下火烤60分钟

步骤17

转150度烤7分钟上色

步骤18

取出模具震几下自然凉晾

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋清的容器：需无油无水无一丝蛋黄 2、拌糊的手法：切拌、翻拌、划Ｚ字等等，切勿划圈搅拌 3、打发蛋清前：加少许食盐和柠檬汁，不仅有助于蛋白打发，而且还可以去蛋腥味 4、烧烤的温度和时间：仅供参考，具体情况视自家烤箱情况来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

一起来分享给朋友们看看吧：