正宗武汉凉拌毛豆~健康版

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弥小雅
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武汉人的夏天，凉拌毛豆和小龙虾，不解释！！

凉拌毛豆的用料

毛豆 1000g 大蒜 5个
生姜 1片 干辣椒 1个
八角 1个 桂皮 1片
食盐 适量 陈醋 适量
花椒 4粒 食用油 适量

凉拌毛豆的做法

正宗武汉凉拌毛豆~健康版的做法图解1

步骤1

毛豆剪去头尾，流水下洗干净，再用盐水浸泡一会，去除毛豆上面的虫卵之类。
正宗武汉凉拌毛豆~健康版的做法图解2

步骤2

锅里加水，水量是末过毛豆。放入八角，桂皮，食用油几滴和食盐。水开后再煮3-5分钟为佳。喜欢熟些的5分钟左右。脆些的3分钟就好。捞起来用凉开水冲使之冷却。

步骤3

锅里倒入食用油，放入蒜蓉，花椒，干辣椒和刚刚煮了毛豆的八角桂皮，爆香。倒入陈醋。关火。
正宗武汉凉拌毛豆~健康版的做法图解4

步骤4

将毛豆放到锅里拌好后装盘。放入冰箱冷藏后风味更佳。

凉拌毛豆的烹饪技巧

1煮毛豆时候不要盖盖子，颜色容易不漂亮。煮毛豆放的盐要比正常多些，稍咸些，毛豆不容易入味道。2拌毛豆要关火。3可以根据个人口味和实际情况调节。喜欢酱油的可以调汁时候放少许生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 弥小雅 编写，未经授权不得转载

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