小蛋糕卷

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学厨八寸正方形模具

蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 细砂糖 35g
牛奶或水 35g 玉米油 20g
鸡蛋 2个 白醋或柠檬汁 3滴
淡奶油+细砂糖+夹馅水果 100g+25g 或酸奶+夹馅水果

蛋糕卷的做法

小蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备所需材料
小蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中，蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发，加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。
小蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉，轻轻划圈搅拌。
小蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了 ，蛋白打好就可以预热烤箱了。
小蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌
小蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌融合。
小蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌好面糊
小蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把面糊倒入8寸正方形模具中。
小蛋糕卷的做法图解9

步骤9

从上往下轻摔2下，以振去表面大气泡。
小蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层160度，20分钟，或135度15分钟+145度15分钟，总共30分钟。（直到表面金黄色，烤到快好，注意观察）
小蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好了，将蛋糕连同油纸一起脱离烤盘，掀开油纸，正面
小蛋糕卷的做法图解12

步骤12

底面
小蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕放凉准备好打发淡奶油，水果切丁，涂抹奶油加入喜欢水果，卷起来用油纸包着，扭下，放入冰箱即可。 图中用了卡士草莓酸奶1瓶100g+1个奇异果
小蛋糕卷的做法图解14

步骤14

小蛋糕卷，一放入馅料我就开始乱，卷不好。
小蛋糕卷的做法图解15

步骤15

下午小点心，小蛋糕卷+绿茶奶茶

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

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