肉粽、豆香大枣粽

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又到了粽子飘香的时候了，每年的端午都会包好多粽子，今年粽子包了两款：甜味杂豆大枣棕和咸味肉粽。杂豆大枣粽软糯、豆香浓郁，枣味香甜，如果把大红枣换成蜜枣就更好吃了（考虑到健康问题我选择了红枣），这款粽子是小孩和女人的最爱！肉粽选的是五花肉，更适合不爱吃甜食又爱吃肉的人群，个人觉得五花肉更香，这个不喜欢的可以换成梅花肉，都是瘦肉，还香而不柴。

肉粽的用料

五花肉 (适量) 糯米 (适量)
粽叶 (适量) 马连草 (适量)
盐 (适量) 料酒 (少许)
酱油 (适量) 糖 (适量)
生姜粉 (适量) 胡椒粉 少许
食用碱面 (少许)

肉粽的做法

肉粽、豆香大枣粽的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚泡好控水，加入少许食用碱面和盐拌匀
肉粽、豆香大枣粽的做法图解2

步骤2

杂豆和花生提前一夜泡好，红枣也泡软
肉粽、豆香大枣粽的做法图解3

步骤3

五花肉提前一晚腌好。先把五花肉切成大厚片，腌的时候加入盐、料酒、糖、酱油、生姜粉、胡椒粉抓匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制入味（这个是肉粽料）
肉粽、豆香大枣粽的做法图解4

步骤4

粽叶和马连草泡软后，马连草放在开水里烫一下，粽叶多清洗几遍
肉粽、豆香大枣粽的做法图解5

步骤5

米和杂豆拌好（这是杂豆花生红枣粽料，红枣不用掺里边，包的时候放一两颗即可）
肉粽、豆香大枣粽的做法图解6

步骤6

包粽子：取一片粽叶，顶部硬的茎剪掉一点，光面朝上，卷成圆锥状
肉粽、豆香大枣粽的做法图解7

步骤7

放入米，中间放入五花肉
肉粽、豆香大枣粽的做法图解8

步骤8

再放入米，压实，左手大拇指压住两边
肉粽、豆香大枣粽的做法图解9

步骤9

右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑
肉粽、豆香大枣粽的做法图解10

步骤10

这个是杂豆花生红枣棕，用棉线绑的，也不错。
肉粽、豆香大枣粽的做法图解11

步骤11

粽子随包随码到高压锅里，一定要一个挤一个，尖部朝上（煮的时候不易漏米）。码好后，加入水，水量没过粽子，高压锅调到难熟档，压制1个小时，压好后别急着开盖，焖到微凉即可
肉粽、豆香大枣粽的做法图解12

步骤12

捞出来的粽子，可以吃了
肉粽、豆香大枣粽的做法图解13

步骤13

成品图欣赏！

肉粽的烹饪技巧

1 绑的时候往上绑，也可以在粽子的两个角绕一圈 2粽子煮的时候挤着码，不漏米 3吃不完的冻上，再吃的时候冷冻室移到冷藏室回温再蒸，不硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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