8寸戚风蛋糕

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做这款蛋糕，打发蛋白是关键，关键2打发的蛋白和蛋黄糊混合在一起时的翻拌手法，所以这两点非常重要。正确操作零失败(^_^)

8寸戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 鲜牛奶 70g
低筋面粉 65g 玉米油 60g
白砂糖 60g 白醋或柠檬汁 适量

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分开，分别在无水鱼油的容器中。
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶，抽打均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油抽打均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

晒入低筋面粉抽打均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊做好了，提起打蛋器自由流动状态即可。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，滴几滴白醋或柠檬汁。电动打蛋器中速打发。打至大泡时加入3/1的糖继续电动打蛋器打发。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

待稍有细腻感觉时再加入3/1的糖继续中速打发。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩余的糖继续打发，打至提起打蛋器有尖尖角。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

铲3/1的蛋白加入蛋黄糊的容器中，翻拌均匀(注意:翻拌或者Z字手势，切记不要搅拌)
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再取一铲到蛋黄糊容器中，继续翻拌均匀，翻拌，翻拌，翻拌，重要的事情说三遍。 把蛋黄糊倒入蛋白容器中，翻拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入8寸磨具中，直上直下的摔几下，震出气泡，图中是我刚摔过的，看边上的气泡，如:不震出的话很容易开裂。
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱130度预热5分钟，入烤箱中层，上下130度烤35-40分钟，(根据自家烤箱性能而定)随时注意观察颜色，我的图中大概是烤了20分钟样子，已经爬的很高啦！
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

40分钟到，戴上隔热手套立即取出磨具，倒扣在烤网上，下面放两个小碗，凉的快些。彻底凉透后再脱模。
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

搭配一杯咖啡，下午茶启动。
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

大爱的原味戚风蛋糕，好吃到停不下来。
8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

看内组织，香甜，松软可口。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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