甜酸猪脚

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小时候过节才能吃上爷爷做的这道菜，现在嫁人了好久没吃到，特意打电话问爷爷这道甜酸猪脚的制作方法，自己再试做一次，味道虽然没有爷爷做的好，但可以稍微解解馋。

甜酸猪脚的用料

猪脚 一只 黄瓜 两条
白醋 适量 姜 适量
盐 适量 黄糖 适量

甜酸猪脚的做法

甜酸猪脚的做法图解1

步骤1

黄瓜去皮去囊，切斜片。
甜酸猪脚的做法图解2

步骤2

用一个漏水的容器盛黄瓜片，加盐拌匀，令其水分都出来。别忘了下面放一个碗接水，大约1到2小时。
甜酸猪脚的做法图解3

步骤3

出水后的黄瓜不用冲洗，放碗里加白醋和糖腌制，如果觉得太酸可以加一点点水。我腌了一下午。
甜酸猪脚的做法图解4

步骤4

猪脚洗干净后氽水去血水去异味，再用水冲洗，晾干。
甜酸猪脚的做法图解5

步骤5

加水8分满，姜适量，盐三勺，电饭煲加热1小时至软，捞起备用。时间不一定，根据自己需要的软度控制时间就好。
甜酸猪脚的做法图解6

步骤6

锅里加油爆香蒜头，加软猪脚炒至干水，关火后加酱油上色，勺起待用。
甜酸猪脚的做法图解7

步骤7

锅里倒入泡过黄瓜的醋水，加黄糖、盐调味，大酸大甜最好，根据个人口味吧。
甜酸猪脚的做法图解8

步骤8

倒入猪脚翻炒，再加腌制后的黄瓜翻炒，用淀粉水勾芡

甜酸猪脚的烹饪技巧

感觉中餐不能有西式包点的准确分量可言，每一次做菜都是在尝试和提升，只要大致步骤不出错，味道不会差太远。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 mis_cat 编写，未经授权不得转载

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