草莓蛋糕卷－新手版零失败

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玮伟道来vivid

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我们单位每年会组织员工参加各种兴趣班，终于熬到了今年有烘培班，天啦噜！不报不知道，真被吓一跳！一百多号人都报了这个班，可见一个单位的吃货爱好者有多集中……然而报名的人多了，班次总也排不上，又忍不住各种吃，于是只好在家里折腾了。没有专业用具，没有专人指导，可是有万能的度娘啊，不会上网咯，还怕不会做，所以把自己和网络教学的结合体奉献给和我一样爱吃爱动手的亲们，共同进步！

蓝莓蛋糕卷－新手版零失败的用料

低筋面粉 60g	纯牛奶 50g
蛋黄 5个	蛋白 5个
玉米油或其他色拉油都可 50g	细砂糖 50g
柠檬汁几滴

蓝莓蛋糕卷－新手版零失败的做法

步骤1

原谅我精简一下图片啦，上班时间偷偷编辑怕被发现……蛋黄蛋白分离后分别盛放，容具里面需要无油无水。蛋黄这部分加入牛奶，色拉油，用手工打蛋器搅拌均匀

步骤2

加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，就用手工打蛋器即可。搅拌程度至搅匀无颗粒，糊状即可。

步骤3

鸡蛋清那一份加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器低速搅拌略起泡加入三分之一砂糖继续搅拌

步骤4

低速搅拌三分钟再加三分之一砂糖，略泡起蓬松加入剩余砂糖，高速搅拌至拎起有三角挂糊就可以了。

步骤5

在蛋黄糊内加入三分之一蛋白液，用拌刀以切拌法拌匀至看不见蛋白

步骤6

第一次拌好后是这样滴

步骤7

再将拌好后的蛋黄糊糊倒入剩余的蛋白糊糊中，切拌法继续拌匀

步骤8

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕液

步骤9

在桌面上顿一顿，震一震，将气泡震出。烤箱180度预热五分钟后将蛋糕盘放入烤箱中间，上下火，180度，15到20分钟。我用的是15分钟，各家烤箱不同，注意观察表明。可以用牙签轻轻插入蛋糕，拿出后不沾牙签就熟了。取出后反扣在烤网上晾凉，烤网放一张油纸。温度略降后可以趁微温将蛋糕底部油纸掀掉。注意一下，油纸去除可以用蛋糕刀帮助剥离，小心一些。