零失败蛋糕卷

零失败蛋糕卷

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煮夫小受
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我试过各种蛋糕卷的配方，但这个是最好用的，完全不开裂，表皮不会黏烂，走起

蛋糕卷的用料

牛奶 40毫升 非转基因沙拉油 40g
低筋面粉 40克 蛋白 4个
蛋黄 4个 柠檬汁 3小滴
细白糖 40g

蛋糕卷的做法

零失败蛋糕卷的做法图解1

步骤1

总材料
零失败蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和油称到一起
零失败蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌至乳化均匀
零失败蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，划一字，搅至无颗粒，我这里是做红丝绒卷，所以放了红曲米粉，变成这个颜色，如果原味的同样操作步骤。
零失败蛋糕卷的做法图解5

步骤5

放入蛋黄搅拌均匀
零失败蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅匀后呈顺滑的状态待用
零失败蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清用电动打蛋器打至粗泡
零失败蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入三分之一白糖继续打至细泡
零失败蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再放入三分之一白糖，大致基本成型
零失败蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打至提起来是直角的状态
零失败蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
零失败蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的一半蛋白霜之中，继续翻拌均匀
零失败蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成顺滑糊状
零失败蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤盘垫好油纸，倒入蛋糕胡，用刮刀刮平，震几下震出气泡
零失败蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱预热，上下火170度烤20至25分钟，要看自己的烤箱脾气，20分之后留意上色程度
零失败蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕完全冷却后，用另外一张油纸盖住蛋糕翻过来
零失败蛋糕卷的做法图解17

步骤17

撕开油纸，用刀在一边切一个斜角，然后涂抹奶油
零失败蛋糕卷的做法图解18

步骤18

用擀面杖放在油纸下往自己的方向卷
零失败蛋糕卷的做法图解19

步骤19

放着定型，然后切块就可以吃了
零失败蛋糕卷的做法图解20

步骤20

不放水果卷起来就比较紧
零失败蛋糕卷的做法图解21

步骤21

切块吃它吧，真香警告。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 煮夫小受 编写，未经授权不得转载

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