玫瑰枣泥萨瓦林蛋糕

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s姐_絮

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这是一款用了自制的枣泥和玫瑰花酱做成的戚风蛋糕，追求健康的同时不忘乐享美味，红枣的醇香加上玫瑰花的花香，入口的感觉非常甜蜜和浪漫。

萨瓦林蛋糕的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 40克
牛奶 40克	植物油 35克
低筋面粉 70克	枣泥 50克
玫瑰花酱 10克

萨瓦林蛋糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

先分离蛋白和蛋黄（蛋白盆请保持无油无水）。

步骤3

蛋黄中一次性加入15克糖，用手抽搅拌至糖溶化。

步骤4

加入油和牛奶，继续用手抽快速搅打，打至乳化状态。

步骤5

加入过筛的低粉，切拌手法拌匀，切记别画圈（以免起筋）。

步骤6

加入枣泥切拌均匀。

步骤7

再加入玫瑰花酱，切拌手法拌匀。

步骤8

完成好的蛋黄糊状态。

步骤9

打发蛋白，45克糖分三次加入蛋白，打到提起打蛋器呈现小弯勾。

步骤10

取1/3蛋黄放入蛋黄面糊中，J字形翻拌均匀。

步骤11

将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。此时烤箱可设置上下火150度预热。

步骤12

完成好的面糊状态。

步骤13

往模中先倒入一半面糊，稍震几下，震出底部气泡（因为硅胶模比较软，装满面糊后比较难震出底部的气泡），继续倒入余下面糊，最后用牙签在面糊上画几圈来消除面糊内大气泡。

步骤14

放入烤箱中下层，烤约40分钟。

步骤15

出炉即倒扣。

步骤16

约3-5分钟，轻轻提起萨瓦林模便可轻松脱模。

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

萨瓦林蛋糕的烹饪技巧

1、枣泥的浓稠度尽量和蛋黄糊一致，才能更好地融合。 2、蛋白霜打到至湿性即可，蛋白打太干，第一不易与蛋黄糊混合，第二蛋糕组织也相对会粗一点。 3、方子是2个4寸萨瓦林模的量。 4、本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

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分类：美的

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