爽脆猪耳拌瓜丝

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爽脆猪耳拌瓜丝的用料

猪耳朵 1个 粉丝结 1盒
黄瓜 半根～1根 香菜 1棵
大蒜 两瓣 辣椒油 2勺
生抽 2～3勺 老抽 1/3勺
耗油 1勺 小红辣椒 1个
香油 1勺 大豆油 3勺

爽脆猪耳拌瓜丝的做法

爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解1

步骤1

黄瓜擦丝码入盘底，如图，过程没有拍，不过很简单，一说就明白
爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解2

步骤2

粉丝结开盒后清洗两遍摆盘，（讲究的也可以锅烧水烫一下，不过烫不烫我觉得一样）摆的时候为了美观注意一下距离，粉丝节外围的边缘尽量漏一点黄瓜丝出来。一盒粉丝节正好摆一圈
爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解3

步骤3

猪耳朵切条，不要切的太宽，半厘米左右就行。猪耳跟部可能会太厚，用刀片一下，尽量切出丝来，切不出也没关系，切成小块也行。
爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解4

步骤4

猪耳全部切完后将猪耳跟部的小块就是那些没有切成条的码在盘中间堆成一个小堆，然后把切成条的猪耳码在堆上边，
爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解5

步骤5

现在调汁，拿一个碗将辣椒油生抽老抽香油耗油搅拌一起，具体用量看上边，依个人口味也可以再放一点鸡精，新鲜的小辣椒切成⭕，蒜两瓣切成末混合在调料汁里。
爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解6

步骤6

锅热油，油热后将油倒进调料汁，迅速将调料汁搅拌，用勺子将调料汁浇在猪耳上。
爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解7

步骤7

香菜一棵切两厘米左右的段，码在猪耳中间，夹一个辣椒圈在香菜上边作为点缀。
爽脆猪耳拌瓜丝的做法图解8

步骤8

一盘精致且又香又脆的瓜丝猪耳就做好了，不用加盐，因为猪耳本身就有咸味，调料汁里又加了酱油。如果夏天不着急的话也可以盖上保鲜膜放冰箱里镇一下，即下酒又下饭。家里请客吃饭又好吃又好做还可以拿来装b秀厨艺。哈哈

爽脆猪耳拌瓜丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-14

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