轻乳酪蛋糕

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huang**nyi1
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轻乳酪蛋糕的用料

乳酪 120g 牛奶 50ml
鸡蛋 3个 黄油 30g
白砂糖 50g 低筋粉 25g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

把牛奶和奶酪放入大碗中加热融化，成细腻的奶酪膏
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入黄油继续搅拌到黄油融化，无油星
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋黄，每次都要快翻拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用硅胶铲翻拌均匀，无颗粒，成非常细腻的糊状
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

拌成这样就可以了
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白滴入白醋四五滴，用打蛋器打出大泡，加入三分之一的白砂糖，继续打发，再加入砂糖，继续打，最后一次把剩下的砂糖加入后，打成这样湿性发泡，就行了，我这次还打过了点
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

取出烤模，四周抹上黄油，底部垫上油纸，方便脱模
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次把蛋白加入蛋糊中，切忌要用翻拌的手法，不要打圈。前两次把蛋白舀入蛋糊中，要快速翻拌均匀，最后一次把蛋糊倒进剩余的蛋白中，也一样快速翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋糊倒入模具中，并轻震出气泡，就可以烤了。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，下层置烤盘，倒入7分满的热水，中层置烤网，把蛋糊放在烤网上，180度烤三十分钟。15分钟时上色完成，要在模具上加盖锡纸，烤后转140度继续烤30分钟。烤完不要马上取出，要放烤箱里继续焖30分钟，方可取出。这次蛋白打过了点，所以会有一点裂纹，不够完美。

步骤11

最后一定要放入冰箱冷藏，口感更好，我一般是晚上做，第二天早上就可开吃了。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 huang**nyi1 编写，未经授权不得转载

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