黄金回锅饼

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伊-凡
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家里人喜欢吃面食，经常买馒头、烙饼作为主食，北京这边的烙饼是很大一张，要多少商家会切开分块卖。但是每次都怕不够吃买很多，最后都会剩2-3块，第二顿又不够吃，往往都是剩几天之后扔掉，实在是太浪费了。今天突然想到许多年前在特色饭店吃过的一道菜叫“金饼回锅肉”用料一样只不过里面加了五花肉，如果你是无肉不欢的人可以加进去。我对素是比较热衷的。想到之后就想着试试看，免得又浪费了。这是第一次做 算是成功吧 烙饼酥脆 因为有洋葱和柿子椒的关系 一点都不油腻 老公一直赞不绝口呢。

黄金回锅饼的用料

隔夜烙饼 适量 土豆 1个
洋葱 1个 柿子椒 1个
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 砂糖 适量
大蒜 2颗 葱花 适量
干辣椒 适量

黄金回锅饼的做法

黄金回锅饼的做法图解1

步骤1

剩烙饼、洋葱、柿子椒 切小块，土豆切片
黄金回锅饼的做法图解2

步骤2

锅中倒适量油，不用太多，但是要高于烙饼，油热到烙饼放进去起小泡就可以炸了。
黄金回锅饼的做法图解3

步骤3

我比较懒 全部都倒进去炸 一定要小火 不然容易炸糊
黄金回锅饼的做法图解4

步骤4

过程中要时不时用铲子翻动一下 以免不能炸均匀 直到颜色变深就可以盛出来了
黄金回锅饼的做法图解5

步骤5

剩下的油继续炸土豆 因为土豆不太好熟 所以需要过一遍油 期间要不停的翻炒 以免糊锅
黄金回锅饼的做法图解6

步骤6

土豆没有了生的颜色就可以了
黄金回锅饼的做法图解7

步骤7

葱，蒜切好准备炝锅
黄金回锅饼的做法图解8

步骤8

原谅我太懒了 炸完之后没有洗锅 直接留了底油 我喜欢吃辣 所以放了干辣椒 不喜欢的可以不放 直接放葱 蒜炝锅
黄金回锅饼的做法图解9

步骤9

先放洋葱、柿子椒翻炒几下 再放炸好的土豆片 翻炒几下后放老抽、生抽、糖、盐，调料按自己口味适量添加 调料翻炒均匀后放炸好的烙饼 再翻炒几下
黄金回锅饼的做法图解10

步骤10

洋葱、柿子椒都稍稍变软 但是不要太熟 不然就没有了脆的口感，之后就可以出锅了 第一次做 虽然不好看 都是很好吃 虽然是油炸的 但是一点都不腻。

黄金回锅饼的烹饪技巧

烙饼、土豆过油炸的时候火一定要小一些，不然很容易炸糊。炒的时候先放洋葱和柿子椒，因为饼和土豆已经是熟的了。口味根据自己喜好调制，我喜辣所以用干辣椒炝了锅，不喜欢的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 伊-凡 编写，未经授权不得转载

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