小脆饼

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小脆饼，口感酥脆，越嚼越有味儿，香香的

小脆饼的用料

低粉 70g 蛋黄 3个
蛋白 2个 砂糖 20g

小脆饼的做法

小脆饼的做法图解1

步骤1

备好需要的食材。自从结识了《豆果》，这个准备工作已经成为了我的习惯。
小脆饼的做法图解2

步骤2

蛋黄搅拌均匀，加入糖粉。
小脆饼的做法图解3

步骤3

蛋黄和糖搅拌均匀后，加入一半低粉（35克）。
小脆饼的做法图解4

步骤4

面粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌时不要转圈搅拌而是写“8”字的手法。
小脆饼的做法图解5

步骤5

现在可以打发蛋白，分2-3次加入糖。打发到这种程度就可以了
小脆饼的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分成两半，现在加入第一半蛋白。
小脆饼的做法图解7

步骤7

搅拌至看不到蛋白，如图。搅拌方法和上边一样。
小脆饼的做法图解8

步骤8

加入剩余的低粉（35克）。
小脆饼的做法图解9

步骤9

搅拌至无干粉。切记搅拌方法，而且不要搅拌时间过长。
小脆饼的做法图解10

步骤10

加入剩下一半蛋白，倒的时候一定注意，碗底会有蛋白的液体，千万别倒进去，我就是倒了进去，结果面糊有些稀。影响饼干塑型。
小脆饼的做法图解11

步骤11

搅拌均匀。
小脆饼的做法图解12

步骤12

装入裱花袋中，待用。
小脆饼的做法图解13

步骤13

均匀的把面糊挤在油布上，因为面糊调稀了，挤出来的样子不好看，没有拍照。烤箱预热，上下火165度15分钟，烤箱中层烘焙。我的经验只要闻到有饼干的香味，就基本熟了，这时手中的工作放一下，注意观察，别烤糊，饼干边上出现深黄，就可以从烤箱中取出，因为烤箱中有余温，再久放饼干很容易烤过火。
小脆饼的做法图解14

步骤14

饼干口感很好，很香，很有嚼劲儿哦！
小脆饼的做法图解15

步骤15

饼干晾凉后，需及时装入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。

小脆饼的烹饪技巧

我做的饼干，食谱中糖的分量都不高，因为都是做给孩子们吃，只要有点甜度就好，爱吃甜食的朋友们可以比我多加些糖，但是还是建议低糖哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-17

©本菜谱的做法由 圆圆烘焙 编写，未经授权不得转载

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