芒果慕斯蛋糕

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4寸圆形空心慕斯模具一个的量，内含2片原味戚风蛋糕片。

芒果慕斯蛋糕的用料

淡奶油 80g 芒果泥 20g
吉利丁片 2.5g 牛奶 20g
细糖 8g+4g 朗姆酒 3ml
水（淋面用） 30g 透明镜面果胶（淋面用） 10g
吉利丁（淋面用） 1.25g 芒果泥（淋面用） 15g
糖（淋面用） 5g 朗姆酒（淋面用） 3ml

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁2.5g用冰水浸泡

步骤2

牛奶20g+细糖8g隔水融化糖离火 加入挤干水分的吉利丁搅拌均匀

步骤3

加入芒果泥20g拌匀 加入朗姆酒3g拌匀备用

步骤4

鲜奶油80g+细糖4g打六成发（刚起纹路即可） 在与上步骤中的牛奶液拌匀
芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

准备4寸圆形模具底部包上保鲜膜，在围一圈胶带 模具内围上硬围边
芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

提前用模具切好的2块原味戚风蛋糕片 先取一片蛋糕片放入模具内 淋一半慕斯液 在放入另外一块蛋糕片 在倒入慕斯液进冰箱冷藏4小时

步骤7

慕斯已经凝固开始做淋面部分

步骤8

淋面制作： 吉利丁片1.25g先用冰水泡软 水30g+透明果糕10g+糖5g隔水融化糖离火 趁热加入挤干水分的吉利丁搅拌匀 加入芒果泥15g，朗姆酒3g拌匀即可
芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将淋面液倒入慕斯表面放冷藏30分钟
芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

取出用喷火枪脱模 表面用巧克力酱画上图案 上面摆上白巧克力配件装饰即可

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-17

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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