咸青团

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程程777
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在我们老家，每年都会去野地里摘“鼠曲草”做青团，青团有韧性还带着清香味，虽然人在他乡，但每年都会做它解解馋
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咸青团的用料

糯米粉 630克 中筋面粉 270克
鼠曲草 250克 食用碱 少许
开水 350克 馅料：
春笋 1根 五花肉末 400克
胡萝卜 1根 豆腐香干 5片
干香菇 8朵 小葱 适量
熟虾皮 1把 生抽 1大勺
料酒 1大勺 白糖 少许
盐 1小勺 食用油 1大勺

咸青团的做法

#带着美食出去浪#咸青团的做法图解1

步骤1

我们老家叫它“地莓”，网上叫鼠曲草，在老家每年都会去野地里摘“地莓”做青团
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解2

步骤2

把“地莓”挑拣干净，清洗干净。锅中大量放水，水开后加入少许食用碱，下“地莓”焯软
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解3

步骤3

拧干切碎备用
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解4

步骤4

准备青团的馅料，干香菇提前温水浸泡，切成小丁。五花肉、胡萝卜、豆腐香干、春笋和葱都切成小丁备用
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解5

步骤5

起油锅放葱白爆香，下五花肉丁煸炒出油脂，然后倒入胡萝卜丁、豆腐香干丁、笋丁和香菇丁翻炒
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解6

步骤6

加入1大勺生抽和1大勺料酒，根据自己的口味添加1小勺盐和少许白糖翻炒至断生。最后加入葱花和熟虾皮翻炒均匀盛出备用
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解7

步骤7

面粉中加入350克开水，用筷子快速搅拌均匀（烫面）
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解8

步骤8

加入糯米粉中，加入“地莓”。然后慢慢加适量温水搅拌成絮状，水的用量根据粉的吸水性来，尽量不要多加，万一加多了面团太软可以适当加点糯米粉
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解9

步骤9

搓揉均匀成软硬适中的面团，烫面面团很有韧性
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解10

步骤10

摘一团面，捏成窝头状，放入馅料，用虎口收紧，手掌揉圆即可。依次完成，大小根据自己喜欢来。我做了28个
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解11

步骤11

水开后，上锅蒸15分钟左右。焖2分钟
#带着美食出去浪#咸青团的做法图解12

步骤12

端出立即用扇子扇，青团表皮会油光发亮。稍微凉凉即可享用

咸青团的烹饪技巧

馅料可以根据自己喜欢的食材来，雪菜笋丁也很不错呵！ 面粉和糯米粉的比例是3：7
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 程程777 编写，未经授权不得转载

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