蓝莓慕斯蛋糕

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一方面想利用一下做圣诞饼干的动物模具，另外过父亲节正好表达一下。

蓝莓慕斯蛋糕的用料

新鲜蓝莓 1盒 奶油奶酪 80克
牛奶 50g 吉利丁片（明胶） 三片
蛋糕材料: 低筋面粉 70g
鸡蛋 4个 柠檬汁或白醋 少许
绵白糖 80-100克 玉米油 30克
牛奶 60克

蓝莓慕斯蛋糕的做法

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备蛋糕坯。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清必须是用一个无水无油的深碗。蛋黄，牛奶，玉米油，稍微搅一下，洒入过筛的低筋粉。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

用塑料刀翻拌至细腻的样子。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

烤盘铺油纸，烤箱预热至150度。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清里加柠檬汁或白醋几滴，白糖70克，分两三次加，抽打蛋清到呈现弯勾状。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

先取三分之一与蛋黄面糊拌匀
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

然后把蛋黄糊倒入打发的蛋白里，翻拌匀，倒入烤盘，震两下烤盘，消除大气泡，开烤，上下火10-12分钟，长短视你家烤箱而定。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

取出倒置，撕掉油纸。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

用叉挤压蓝莓出汁，加糖20克左右（喜欢甜些，请自行增量）。记得留几个完整的蓝莓做顶部装饰。蓝莓汁留八分之一做镜面用。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

把饼干模具放在蛋糕上使劲往下压到底。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

两张吉利丁片，冷开水泡软后，加50克牛奶，隔水加热到完全融化。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

用的这个奶油奶酪。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

奶酪取跟蓝莓等量的量，加进来搅拌。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

牛奶吉利丁和蓝莓奶酪混合，填满慕斯酱至九分满，冷藏2小时。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

吉利丁水，倒入蓝莓汁，准备制作镜面。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

1片吉利丁片，冷开水泡软，放在40克的水里，隔水加热到融化。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

放蓝莓果粒，浇镜面，继续冷藏。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

再冷藏2小时，从底部慢慢往上顶出模。

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

用现成的瓶装蓝莓酱，色泽会更好看，不过要注意甜度的自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 MS吃货 编写，未经授权不得转载

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