媲美面馆川味榨菜肉末拌面

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爆裂小粉兔

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面营养而美味，很多人都很喜欢吃，每个人总觉得家里做的不如面馆做的好吃，其实家里也可以做出好吃得的面，我们家都说这碗面可以绝杀面馆的面。食物只要用心去做，其实你也可以做出美味可口的美食。爆裂小粉兔，混迹于时尚圈，成长于吃货世家，每一样食物都不应该被辜负，珍惜每一个与身边人进餐的时刻

媲美面馆川味榨菜肉末拌面的用料

五花肉肉末 100g	芹菜 1颗
葱 1颗	豆瓣酱适量
姜适量	鸡汤半碗
鸡精适量	盐适量
芦笋适量	榨菜适量

媲美面馆川味榨菜肉末拌面的做法

步骤1

备料:猪肉末洗净和姜末一起腌制

步骤2

备料:小葱切段待用

步骤3

备料:榨菜切末待用，我选用的是麻辣红油榨菜，味道鲜香麻辣。

步骤4

备料:芹菜切末待用

步骤5

肉末煸炒:起锅下油，小火煸炒猪肉末至变色

步骤6

下料煸炒:下榨菜，芹菜末和肉末煸炒，炒几下让榨菜、芹菜和肉末完全混合后，加入豆瓣酱中火炒。

步骤7

下鸡汤:鸡汤分分三次下，倒一次后炒一会，让鸡汤完全入味。

步骤8

煮汤:下鸡汤后煮一分中左右，这时候可以加入鸡精，一点点盐，因为豆瓣酱本身含盐，所以要特别注意盐的用量。

步骤9

酱料完成:酱料盛到碗里待用

步骤10

煮面:水烧开后下面条，我喜欢吃生一点的面条，所以一熟我就关火。

步骤11

拌面:面条盛到盘里或碗里，和酱料拌匀。

步骤12

装盘:装盘，撒上葱花，还加了煮好的芦笋点缀，就大功告成了。

媲美面馆川味榨菜肉末拌面的烹饪技巧

1.鸡汤可以不用，如果刚好有骨头汤也可以用，因为是前一晚煲鸡汤，为了不让鸡汤那么油，我是把表面的油和汤捞起，刚好派上用场。2.盐的用量绝对要注意，因为豆瓣酱本身含盐，不想那么咸可以不用放。3.拌面面条不宜煮得过熟，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由爆裂小粉兔编写，未经授权不得转载

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