原味&芒果蛋挞

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芒果蛋挞的用料

挞皮 面粉 120g
水 65g 黄油 40g
盐 点点 白糖 3g
黄油（裹入用） 65g 挞水
奶油 100g 牛奶 100g
面粉 10g 蛋黄 2个
白糖 25g

芒果蛋挞的做法

原味&芒果蛋挞的做法图解1

步骤1

准备挞皮，将20g黄油软化
原味&芒果蛋挞的做法图解2

步骤2

将黄油倒入面粉中，然后将糖、盐和水，和匀
原味&芒果蛋挞的做法图解3

步骤3

一直揉面团，揉到表面光滑
原味&芒果蛋挞的做法图解4

步骤4

用保鲜膜裹好，放入冰箱松弛20分钟
原味&芒果蛋挞的做法图解5

步骤5

将裹入用的65g黄油软化，装到保鲜袋，然后用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏15分钟
原味&芒果蛋挞的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团取出，擀成黄油片的三倍
原味&芒果蛋挞的做法图解7

步骤7

将黄油取出放在中间，左折一下，右折一下
原味&芒果蛋挞的做法图解8

步骤8

折好后，将一头捏实，将一头的气泡挤出去，把另一头也捏结实，防止漏黄油
原味&芒果蛋挞的做法图解9

步骤9

旋转90度，擀成长方形的薄片，再左折一次，右折一次，放入冰箱再冷藏20分钟，一定要冷藏到所有黄油都硬了，不然再擀的时候会漏
原味&芒果蛋挞的做法图解10

步骤10

松弛完了，再擀开一次，再对折一次
原味&芒果蛋挞的做法图解11

步骤11

对折两次以后，再次擀开，然后从一头开始卷，卷成一长条面卷
原味&芒果蛋挞的做法图解12

步骤12

卷成卷以后，用保鲜膜裹上，冷藏20分钟
原味&芒果蛋挞的做法图解13

步骤13

趁面卷冷藏时，制作挞液，将牛奶、奶油、面粉、蛋黄和白糖，和匀，并过筛，一定要过筛，不然挞液会不顺滑
原味&芒果蛋挞的做法图解14

步骤14

20分钟后取出面卷，切成2cm左右的剂子
原味&芒果蛋挞的做法图解15

步骤15

蛋挞模具抹上面粉，剂子沾些面粉
原味&芒果蛋挞的做法图解16

步骤16

用双手拇指摁开，略高于挞模，做好后静止15分钟，让面团充分松弛
原味&芒果蛋挞的做法图解17

步骤17

需要放入水果的此时可以切好放入
原味&芒果蛋挞的做法图解18

步骤18

因为喜欢厚厚的挞液，所以倒了8分满，230度烤箱预热，放入烤箱，烤25分钟
原味&芒果蛋挞的做法图解19

步骤19

烤好啦~满满的挞液~
原味&芒果蛋挞的做法图解20

步骤20

很棒吧，喜欢的话请关注威信youxdao，小刀美食厨房噢~

芒果蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 you_b 编写，未经授权不得转载

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