抹茶提拉米苏

精品
15.2万 浏览 2479 收藏
收藏
超爱鬼故事的爱罗
超爱鬼故事的爱罗 超爱鬼故事的爱罗
＋ 关注

跟着花羽姐姐学了提拉米苏以后，就爱上了这款蛋糕，但是老妈不喜欢可可的味道，所以就改成了做抹茶味的，而且相比于手指饼干打底，老妈也更喜欢蛋糕打底，但是如果用戚风蛋糕打底，戚风蛋糕会吸水，导致整个蛋糕都水塔塔的，所以自己弄了一个抹茶天使蛋糕打底，口感和味道真的相当赞！（奶酪糊部分是用的花羽姐姐的方子，超级详细）

抹茶提拉米苏的用料

抹茶天使蛋糕 蛋清 5个
糖 70g 低粉 50g
淀粉 8g 朗姆酒 10g
水 10g 抹茶粉 5g
盐 1g 蛋黄糊
蛋黄 1个半（如果小的话就用2个） 白砂糖 20g
糖水（水:糖=1:1） 25g 马斯卡彭糊
马斯卡彭 125g 吉利丁片 一片（5g）
奶油糊 淡奶油 125g
表面装饰 抹茶粉 适量

抹茶提拉米苏的做法

抹茶提拉米苏的做法图解1

步骤1

抹茶粉与朗姆酒和水混匀，备用
抹茶提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋清分离，盆中一定保证无水无油，而且不要夹杂蛋黄（虽然有蛋黄也可以打发，但是做出来的可就不是天使蛋糕了，如果不小心把蛋黄弄到了蛋白里，那就改做海绵蛋糕吧~）
抹茶提拉米苏的做法图解3

步骤3

滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起大泡，加入三分之一左右的糖和1g的盐，继续低速打发，大泡开始消失后在加入三分之一左右的糖，当蛋白变细腻时，最后一次加入糖，继续打发
抹茶提拉米苏的做法图解4

步骤4

打至湿性发泡
抹茶提拉米苏的做法图解5

步骤5

加入抹茶混合液混合液
抹茶提拉米苏的做法图解6

步骤6

继续低速打发，打至9分发
抹茶提拉米苏的做法图解7

步骤7

筛入低粉和淀粉，用刮刀翻拌，动作要迅速，要轻柔，千万不要画圈
抹茶提拉米苏的做法图解8

步骤8

拌匀后，倒入8寸方形模具中，模具底部铺上一层油纸，这样便于脱模，放入烤箱的中下层，180度烤25-28分钟左右，烤好后取出放凉，然后制作奶酪糊
抹茶提拉米苏的做法图解9

步骤9

用凉水泡吉利丁片，蛋黄加糖打发
抹茶提拉米苏的做法图解10

步骤10

将糖水煮到将沸（我觉得这块一定得有个人帮忙，否则会手忙脚乱）
抹茶提拉米苏的做法图解11

步骤11

然后在打发的同时，将糖水慢慢倒入到蛋黄中，再立刻把蛋黄霜的盆移到沸水中，继续不停地打发，至蛋黄硬挺
抹茶提拉米苏的做法图解12

步骤12

硬挺后，取出继续打发，至盆底的温度降下来
抹茶提拉米苏的做法图解13

步骤13

马斯卡彭隔水加热至融化，然后移出锅外，放入泡好的吉利丁片，拌匀
抹茶提拉米苏的做法图解14

步骤14

打好的蛋黄霜分3次放入融化好的马斯卡彭中
抹茶提拉米苏的做法图解15

步骤15

轻轻拌匀
抹茶提拉米苏的做法图解16

步骤16

淡奶油打发，打至出现纹路但是还可以流动的状态，7-8分发
抹茶提拉米苏的做法图解17

步骤17

淡奶油分3次放入到奶酪糊中，翻拌均匀
抹茶提拉米苏的做法图解18

步骤18

将晾凉的抹茶天使蛋糕片成两大片，并且根据容器切条或者其他形状
抹茶提拉米苏的做法图解19

步骤19

倒入一些奶酪糊
抹茶提拉米苏的做法图解20

步骤20

然后再放一层蛋糕
抹茶提拉米苏的做法图解21

步骤21

最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上（一般我都是晚上做，然后第二天早上吃）
抹茶提拉米苏的做法图解22

步骤22

冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉，开吃吧~

抹茶提拉米苏的烹饪技巧

如果没有马斯卡彭也可以用奶油奶酪代替，但是味道和口感都会有所逊色，建议还是用马斯卡彭~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载

抹茶提拉米苏的其他做法更多

抹茶提拉米苏的全部作品更多

上传我做的这道菜

抹茶提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 抹茶提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活