黄金面包

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ma婷儿0323
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黄金面包的用料

酵头：高筋面粉 210g 酵头：低筋面粉 90g
酵头：酵母 6g 酵头：水 240g
酵头：白糖 24g 主面团：高筋粉 210g
主面团：低筋粉 90g 主面团：白糖 96g
主面团：黄油 72g 主面团：盐 7g
主面团：鸡蛋液 90g 主面团：奶粉 10g
主面团：水 24g 刷面皮：黄油 10g
刷面皮：蛋黄 多半个

黄金面包的做法

黄金面包的做法图解1

步骤1

先准备好酵头材料，我是高筋面粉和低筋面粉用一个碗装的。
黄金面包的做法图解2

步骤2

先放水在把面粉、酵母、糖依次放进面包桶，和面10分钟后开始发酵。
黄金面包的做法图解3

步骤3

接着准备主面团的材料。
黄金面包的做法图解4

步骤4

酵头用面面包机发酵40分钟，出现蜂窝眼就可以了，加入主面团除黄油以外的所有材料，打开和面模式30分钟。
黄金面包的做法图解5

步骤5

然后加入黄油开始手工和面，把面团放在面板上按着面团向前推，在拉回来，反复推拉几次就可以出现薄膜了。
黄金面包的做法图解6

步骤6

把揉好的面团放进面包机进行二次发酵。
黄金面包的做法图解7

步骤7

大概发酵一个小时，面团至两倍大。
黄金面包的做法图解8

步骤8

把面团切成六份，每个面团都摔打几下。
黄金面包的做法图解9

步骤9

把面团用手搓成长条形，拧成麻花样捏住一端套进另一端，然后放进磨具，注：面团很粘可以往手上抹点花生油在把面团定型。
黄金面包的做法图解10

步骤10

把面团一次弄好放进磨具在进行发酵。
黄金面包的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大，放进预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。
黄金面包的做法图解12

步骤12

将刷面皮的蛋黄和黄油隔水融化，在面包烤制25分钟时拿出来刷在面包顶层表面，盖上一层锡纸继续烤3-5分钟。
黄金面包的做法图解13

步骤13

把烤好的面包脱模，再把面包边框刷一层融化的黄油蛋黄液，金黄诱人的面包就出炉啦。
黄金面包的做法图解14

步骤14

在来张拉丝效果图。

黄金面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 ma婷儿0323 编写，未经授权不得转载

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