肉沫煸豇豆

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最近去菜市场，发现上了很多嫩嫩的豇豆，小时候吃这个菜吃的太多了，因为我妈在门口的地里种了好多，搭的竹竿让它爬的老高，然后结豆角的时候长长的豇豆就垂下来，又直又长，要做饭的时候，我妈就让我去地里摘一把，炒着吃，烫熟后凉拌着吃，都可以，那可是直接从地头到餐桌的美味，不过现在是品尝不到了！虽然我妈还是会在地里种豇豆，但我却离老家太远了。所以看到这个菜，总是忍不住想要买一把回来吃，然后给老妈打个电话，聊聊家常。 说起豇豆，我们老家叫它长豆角，它跟其它的豆角还不一样，别的豆角大部分都适合炖菜，需要久煮才能熟，但这种长豆角却是很嫩的，很容易就做熟了，特别适合炒或者凉拌，炒它的时候一定要放肉才香，所以我用了小肉丁，而且是五花肉的肉丁，这样还可以出些猪油，豇豆并不吸油，炒完后看着油汪汪的，其实只是裹在了外面，很多油都留在锅里了，这样做出来味道更香，而五花肉经过煸炒油脂出来了，配上生抽和盐的调味，和豇豆一起吃，配上一碗米饭，味道特别香，而且特别下饭。

肉沫煸豇豆的用料

豇豆 250g 猪五花肉、 100g
食用油 盐
蒜 香葱
生抽

肉沫煸豇豆的做法

肉沫煸豇豆的做法图解1

步骤1

豇豆洗净，猪五花肉洗净；
肉沫煸豇豆的做法图解2

步骤2

豇豆切段，长短可随意；五花肉切小丁，蒜去皮拍碎，香葱切碎；（我切的比较长，可以根据自己的喜好选择切的长或短）
肉沫煸豇豆的做法图解3

步骤3

炒锅上火烧热，放油，炸香葱和蒜；
肉沫煸豇豆的做法图解4

步骤4

放肉丁翻炒变色，肥肉的部分会出油；
肉沫煸豇豆的做法图解5

步骤5

倒点生抽；
肉沫煸豇豆的做法图解6

步骤6

将豇豆段放进去翻炒，炒的过程中如果锅内较干，可放些温水进去，豇豆半熟的时候加盐调味；
肉沫煸豇豆的做法图解7

步骤7

等豇豆变色成熟后即可盛出装盘；
肉沫煸豇豆的做法图解8

步骤8

这样一道家常菜，肉末蒜香咸鲜，豇豆脆嫩可口，十分下饭，如果喜欢吃辣的还可以放点干红辣椒就更好吃了，不过我家人人都不能吃辣，所以辣椒就免了。
肉沫煸豇豆的做法图解9

步骤9

不仅大人喜欢吃，连我家的不到五岁的大女儿也说这个长豆角这么做很好吃，我故意切的长段，这样我家的小朋友会吃的多一些；

肉沫煸豇豆的烹饪技巧

我切的豇豆比较长，可以根据自己的喜好选择切的长或短；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写，未经授权不得转载

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