巧克力熔岩蛋糕

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一位技艺精湛的法国甜品师喜欢上了一名巴黎名望家族的女孩，他们彼此相爱却因为身份悬殊而无法在一起。后来女孩听从父母安排嫁给了公爵的儿子，年轻的甜品师受邀为婚宴定制甜品。正是在婚宴上，他创作出了这道“Foudant au chocolat”。宴会上所有宾客品尝后，无不微笑称赞这蛋糕的神奇与美妙，然而唯独宴会的主角新娘黯然落泪，只有她能体会这款蛋糕里所包含着的‘滚烫的爱’。

巧克力熔岩蛋糕的用料

鸡蛋 100g 黑巧克力80% 100g
细砂糖 30g 低筋粉 30g
黄油（无盐） 100g

巧克力熔岩蛋糕的做法

巧克力熔岩蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料按配方准备就绪。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋液加入细砂糖，搅拌至糖化。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解3

步骤3

往搅拌好的蛋液里筛入低筋粉。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮勺拌匀。不要有颗粒就可以了。将拌匀的蛋液放在一边待用。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解5

步骤5

将事先准备好的巧克力放在锅上隔水融化，我的是整块的巧克力，所以看到图片上是巧克力碎，您也可以用纽扣状的巧克力就不用切了。水温控制在60℃左右，温度太高的话巧克力容易油脂分离。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解6

步骤6

巧克力边搅边融化。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解7

步骤7

这是巧克力完全融化的状态。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解8

步骤8

待巧克力完全融化后，放入事先备好的黄油搅拌至黄油完全融化。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解9

步骤9

将融化并拌好黄油的巧克力倒入之前调好的蛋液里。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解10

步骤10

将模具用固体黄油图上厚厚一层，为了等下方便脱模。如果您觉得麻烦也可以在模具下面垫上一层吸油纸，蛋糕出炉的时候一提就出来，也很方便哈。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解11

步骤11

将巧克力蛋液倒入模具，要倒满哟。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱上下170℃预热五分钟，再将模具放入烤箱，上下火180度烘烤10分钟。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉脱模。脱模的时候要特别小心，否则容易把蛋糕弄破。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解14

步骤14

装盘，在蛋糕上撒上少许椰蓉，味道配上很香哟。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解15

步骤15

成品，流口水了吗？流口水了，就跟我一起行动吧！这款蛋糕一定要趁热吃，否则巧克力酱变硬了就不好吃了。

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 Lm_烘培站 编写，未经授权不得转载

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