6寸戚风蛋糕

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Amy Ren
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实属新手 结合几个方子 选择最适合我自己的烘培过程 供大家参考

6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 30g
食用油 30g 糖粉（蛋黄） 10g
糖粉（蛋清） 30g 柠檬汁 几滴
低筋面粉 50g

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

如图准备食材 牛奶可以用水代替 糖粉可以用白砂糖代替
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄蛋清分离 装蛋清的碗要无水无油
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄液用打蛋器搅匀
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入糖粉 继续搅匀
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入食用油 加入牛奶（或水）继续搅匀
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入过筛的低筋面粉 我偏向分两次加 比较容易搅匀 面粉不会结块 按z字搅拌 不要打圈
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至无颗粒即可
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里加几滴柠檬汁
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

电动打蛋器将蛋清高速打发至细腻泡沫时 第一次加入三分之一的糖粉
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发 泡沫消失 有些许纹路时 再加入三分之一的糖粉
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

继续打发 直至纹路明显 打蛋器拉起有小弯角 加入最后的三分之一糖粉
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

继续打发 直至打蛋器拉起时有不到的小三角出现
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀取三分之一的蛋清至蛋黄里 翻搅 不要打圈
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把搅拌后的倒入所有蛋白中翻搅
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌好的所有面糊倒入6寸蛋糕模里 从10厘米高处多摔几次 震出小气泡 磨具内侧不要留有滴落或飞溅的面糊 擦掉即可 避免蛋糕爬高
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热后 中下层 140度 上下烤 60分钟 烤好后用牙签戳一下 入牙签表面光滑即烤好 如不光滑再烤个10来分钟 即可
6寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

带上手套取出蛋糕 摔几下 震出热气 如图倒扣 冷却
6寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

必须凉透才能脱模 脱模时轻轻 太重容易撕坏 或留下手指印 基本完成

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 Amy Ren 编写，未经授权不得转载

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