柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕

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奶味足足，香醇而又不腻的奶酪炼乳戚风非常适合夏天，很清爽。但是味道真的是很香醇浓厚。加了炼乳和奶油奶酪不仅营养丰富而且口感是回味无穷。做给朋友吃，个个直呼好吃，上面淋上了酸奶，味道更棒

奶酪炼乳蛋糕的用料

低筋面粉 90克 牛奶 90克
炼乳 20克 奶油奶酪 100克
细砂糖（蛋白用） 40克 鸡蛋 5个
玉米油 35克 细砂糖（蛋黄用） 17克
柠檬汁 4滴 盐 2克

奶酪炼乳蛋糕的做法

柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪室温软化。炼乳称好量
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪，炼乳放到牛奶中，隔着热水用蛋抽搅拌，使两者完全混合。然后过滤后再使用
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入细砂糖，加入玉米油，搅拌至糖溶化
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解4

步骤4

继续搅拌均匀至比较厚重的感觉。
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解5

步骤5

再将过滤好的奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解6

步骤6

面粉过筛，倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽Z字形轻轻搅拌，至无干粉状态
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁打发，打至大泡时加入盐打发
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态时，低速打发到打发至干性发泡
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解9

步骤9

提起打蛋头是尖角的状态。预热烤箱，1５０度，10分钟左右。
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌混合
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒回到剩下的蛋白霜中继续切拌翻拌均匀，速度要快，动作要轻，不然很容易消泡。 将面糊倒入模具后，轻轻震几下，放入预热好的烤箱，中下层，1５０度，烤６０分钟。 烤好后取出，离桌面１0cm的地方摔一下模，震出热气，然后倒扣放凉脱模。
柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法图解12

步骤12

淋上酸奶是不是美美哒

奶酪炼乳蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发到干性发泡，蛋糕要倒扣放凉脱模，避免回缩和塌腰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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