杏仁肉松包

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许多心愿

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说起这款小餐包，还有一个小故事，第一次做面包就做的这一款，那个时候什么也不懂，更不知道什么是手套膜，败了一台面包机就开始折腾起来，最后做出来的成品能与石头称兄道弟，说多了都是泪，总结出了几条经验，做之前要多看看前辈的作品，任何失败的经验都是一笔宝贵的财富！

杏仁肉松包的用料

牛奶 80g	鸡蛋液 15g
玉米油 13g	糖 10g
盐 1g	高筋面粉 130g
酵母 2g	肉松、杏仁片适量

杏仁肉松包的做法

步骤1

除肉松、杏仁片之外的所有食材放进面包桶内进行和面，先放液体，后放粉类。盐和糖对角放，面粉中间挖一个坑放入酵母，酵母不要与液体直接接触就行。启动和面程序，我的面包机是45分钟，事实上30分钟拉了一下，已经有手套膜，这个就要根据各个的面包机的性能而定。

步骤2

拉出的手套膜

步骤3

揉圆后进行第一次基础发酵，这是发酵到两倍大的情形，戳一个洞不回缩。

步骤4

充分排气后分成六等份，有位豆友问我什么叫充分排气，简单点来说就是发酵过后，体积膨胀里面有气体，经过手揉的方式把气体排出去，等于就是把变大的面团再揉回原状。

步骤5

取一个面团用手压扁，我没有用擀面杖用手轻轻压扁很轻松，包入肉松，肉松可以自制也可以买市售的（自制肉松我有发菜谱）

步骤6

上面捏紧，如同包包子一样。

步骤7

收口朝下，用手团一团，整理一下形状，变成圆形（收口一定要捏紧）

步骤8

放入模具中，我是用的玛芬蛋糕的模具，没有的话放入烤盘中是一样的，放入烤盘要有一定的间距。

步骤9

放入烤箱2次发酵，这个天气不用发酵键也不用放热水，直接关上烤箱门就行，2发用了20分钟。

步骤10

拿出来刷上鸡蛋液。

步骤11

撒上杏仁片，没有的话可不用，或者撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤18分钟即可。

步骤12

烘烤中的小面包还会胀大。

步骤13

美味的小面包就出炉啦！

杏仁肉松包的烹饪技巧

面团的状态是在面包桶里转动的时候四壁都不沾，从面包桶里拿出来稍微有点粘手，整型的时候不需要弄太多的干粉，发酵的时间也不是一定的，夏天的时候第一次发酵不需要一个小时，大约三四十分钟就行，二发的时候只需要二十分钟即可，夏天做面包有利也有弊，利是有利于发酵，弊是容易发酵过头，怎样拿捏这个尺度呢！就要随时观察面团的变化，发酵过头的面团烤出来孔洞过大，口感欠佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

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