山西拨烂子

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明瑶小庖厨
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拨烂子，山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用馒头或者面食经过搅拌，放入锅中蒸，或油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

山西拨烂子的用料

土豆 两个 面粉 适量
葱 一颗 蒜 两个
生抽 两勺 山西老陈醋 两勺
盐 适量 干辣椒 一个

山西拨烂子的做法

山西拨烂子的做法图解1

步骤1

削两个土豆
山西拨烂子的做法图解2

步骤2

土豆擦成丝（我喜欢粗的丝，如果没有细的也行）
山西拨烂子的做法图解3

步骤3

加入面粉，和起来
山西拨烂子的做法图解4

步骤4

和成这样就行了，一定要让土豆丝均匀沾上面粉，之后把它们抖开，不要沾在一起
山西拨烂子的做法图解5

步骤5

上锅蒸15分钟
山西拨烂子的做法图解6

步骤6

切蒜片和葱
山西拨烂子的做法图解7

步骤7

锅里热油加鸡蛋炒
山西拨烂子的做法图解8

步骤8

之后把拨烂子加入炒，除了蒜片，其他的调料都放进去
山西拨烂子的做法图解9

步骤9

最后加蒜片出锅
山西拨烂子的做法图解10

步骤10

当当当当，美味出炉

山西拨烂子的烹饪技巧

山西人吃什么都喜欢加醋，这里的醋是提香的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 明瑶小庖厨 编写，未经授权不得转载

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