酥皮泡芙

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酥皮泡芙的用料

低粉 100g 盐 1g
糖 40g 黄油 80g
水 160g 酥皮
低粉 25g 黄油 25g
糖粉 15g

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

把油，水，盐，糖全部导 倒入锅里。小火煮沸
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

煮沸后离火。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

加入过筛后的低粉，放火上小小火加热。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

完全吸收水分
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

这个状态后离火，放至手温。
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

加入部分全蛋夜(记住是说的部分哈)，搅拌至完全吸收，再加入一部分蛋液。
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

蛋液不一定会用完，所以分成几次加。
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

这状态就可以了
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

装入裱花袋备用。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

酥皮制作:把黄油融化一半，加入糖，低粉抓匀，成型后放冷冻室至硬即可切片，(稍微切薄点，过厚会影响泡芙的膨胀)。(这步在凉泡芙糊时做)。烤箱210度预热10分钟。
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

裱花袋剪个小口，挤上泡芙糊盖上酥皮，放烤箱中下层，210度烤10-15分钟，转180度烤25分钟即可出炉。
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

成品

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 下午茶 12-23个月 2-3岁

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