零失手的！剁椒红烧茄子

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sissi小宝

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自从吃过这个茄子之后，感觉世界上没有别的烧茄子了，我是认真的。不信你试试

剁椒红烧茄子的用料

茄子一根	盐适量
鸡精适量	生抽两勺
蚝油一勺	水淀粉六勺
白糖半勺	红辣椒一个

剁椒红烧茄子的做法

步骤1

史上最简单备料。不爱吃茄子皮的可以用更细的线茄或者去皮。

步骤2

切块，加薄薄一层盐拌匀腌制10分钟左右

步骤3

调汁：生抽两勺，蚝油一勺，鸡精适量，白糖半勺，水淀粉（淀粉一勺，水五至六勺），红辣椒一根切碎，搅匀。

步骤4

适量淀粉拌匀。

步骤5

开火油烧热下茄子。感觉油都吸进去后转小火把茄子炒软

步骤6

这样就可以了，个人喜欢有点嚼劲的。喜欢软的就多炒一会。

步骤7

转大火，倒入调好的汁

步骤8

十秒翻炒关火，使酱汁均匀包裹在茄子上。

步骤9

出锅装盘

剁椒红烧茄子的烹饪技巧

1.第一遍腌茄子放过盐所以我没有放，喜欢吃咸一点可以关火后尝一下再洒一点。直接放酱汁里容易把握不好咸淡。鸡精放一点就行不放也还好。 2.更细的线茄皮更嫩一些，个人感觉更香，就是比较小一次要用四根左右稍微麻烦点。 3.倒入酱汁之前要先用勺子搅一下，否则淀粉都沉在碗底下锅会陀在一起。 4.做过放蒜的版本感觉不放也不影响，最后可以撒点白芝麻和小葱更好看 5.自己家做茄子最大的好处就是可以少油，茄子吃油而且还裹了淀粉所以炒软要小火有耐心一点不要搞糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 sissi小宝编写，未经授权不得转载

sissi小宝

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