开胃爽口紫皮糖蒜

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Eileen_Xiang
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5月底的紫皮蒜头上市了，便买了一些来做糖蒜。记得以前爷爷是很爱吃的，于是，那时候，小小的我也嘴馋地要尝尝，结果，酸酸的还带点蒜的辣，觉得爷爷怎么爱吃这个呢！现在，自己也会做了，做给老爸吃，老爸说：好吃的！三个字足矣！

糖蒜的用料

紫皮蒜头 600g 白醋 400g
红糖 150g 白糖 150g
盐 20g

糖蒜的做法

开胃爽口紫皮糖蒜的做法图解1

步骤1

蒜头剥去外皮减去根，记得双手要保持干爽清洁，中间可以去洗手擦干。蒜头是不进水洗的。剥到露出蒜瓣即可。放进干净的玻璃瓶。
开胃爽口紫皮糖蒜的做法图解2

步骤2

剥好的蒜头看着也漂亮！如果大蒜太大，可以掰开。我买的偏大，其实只要普通大小就可以了，太大的泡的时间会更长。
开胃爽口紫皮糖蒜的做法图解3

步骤3

白糖红糖醋盐称好重量倒入锅里煮，一边煮一边搅拌，可以小火煮开，一般等糖全部化完即可关火。糖醋溶液晾凉。
开胃爽口紫皮糖蒜的做法图解4

步骤4

蒜头放入玻璃瓶后，等糖醋溶液凉了便倒入玻璃瓶，一般以没过蒜头为准。如果溶液太少，可以掰开蒜头以占更小空间。我就是因为蒜头买的太大了以至于最后不得不掰开几个。
开胃爽口紫皮糖蒜的做法图解5

步骤5

盖上盖子放在阴凉干燥处保存。最好能贴个标签记着制作日期。一般小点的蒜头三周就差不多可以吃了。我的实在太大，三周的时候蒜的辣味还比较重。我放了5周开吃。辣味只有一点点了。
开胃爽口紫皮糖蒜的做法图解6

步骤6

糖蒜虽然开胃爽口，但是肠胃不好的老人小孩可不要多吃哦！

糖蒜的烹饪技巧

普通蒜头也可以，个人偏爱紫皮蒜，颜色比较漂亮吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 Eileen_Xiang 编写，未经授权不得转载

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