凉拌小黄瓜

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大理的臭美小妞

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这道凉拌小黄瓜是有我们当地一个宴席菜引伸来的，本来的菜品是有黑木耳、尖针菇、鱼腥菜混合凉拌的，但自家吃，麻烦，我就把它改变成小黄瓜，没想，还真不赖。

凉拌小黄瓜的用料

老品种小黄瓜 300g	小米辣 2g
老干妈风味水豆豉 50g	柠檬醋 10ml
味精 2g	蒜 5g
芝麻油 5ml	花椒粉 2g
盐 2g	生抽 3ml

凉拌小黄瓜的做法

步骤1

1.取两个小黄瓜，洗净后，从头到尾竖着切，把一根黄瓜切成四个长条形。

步骤2

2.把切出来的长条形小黄瓜，切成等份的一小块一小块。将切成的小块状黄瓜放入一个大一点的器皿中备用。

步骤3

3.将清洗后的小米辣和大蒜分别切成小丁状。

步骤4

4.取一个碗，依次加入水豆豉，小米辣，大蒜，盐，味精，生抽，花椒，芝麻油，柠檬醋搅拌均匀后，尝起味道，根据个人口味酌量添加不够的成分。

步骤5

5.将配好的佐料汁加入装有小黄瓜的器皿中混合均匀后装盘即可。

凉拌小黄瓜的烹饪技巧

1.小黄瓜要是老品种短且粗的，这种小黄瓜口感要更好得多，它比较青脆。2.炎热的夏季，小黄瓜在凉拌前，可以放冰箱冷藏一会儿，这样做出来的凉拌小黄瓜更加美味，但胃寒者不建议。3.佐料的用量可以根据个人口味酌量增减，但要注意小米辣的用量，小米辣特别辣，不宜放太多。4之所以选用小米辣，是因为小米辣虽特辣.但口味好。
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创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由大理的臭美小妞编写，未经授权不得转载

大理的臭美小妞

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