扁豆焖面

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莫失莫忘sh

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突然就想吃这个豆角焖面了，我也记得是第二季的星厨驾到戴春荣老师（也就是还珠格格上边的皇后娘娘）拿手菜就是这个，就想做一下尝试。平时吃捞面条最主要的还是西红柿鸡蛋捞面条，吃的我够够的。这次做这个焖面，真的还感觉蛮好吃的。面条筋道并且浸润了汤汁的咸香味，虽是第一次做，但是感觉很成功。由于是回族的，所以用了鸡肉。其实感觉用牛羊肉应该更好吃，鸡肉有点柴。

扁豆焖面的用料

鸡肉 150g	豆角适量
土豆半个	湿面条（最好是手擀面） 200～300g（根据人数定量）
葱半根	老抽适量
姜几片	蒜片➕沫
番茄 1个	盐、十三香、鸡精等若干

扁豆焖面的做法

步骤1

第一次做这个焖面，没来得及拍步骤图，只拍了成果图。以后会尽力发每个步骤的图片。见谅第一步，食材的准备。先把鸡肉切成薄片，葱姜蒜切片，留一部分蒜切末。豆角切成2～3厘米的小段，土豆和番茄切小块。

步骤2

锅内放油，放入鸡肉翻炒（这个步骤我加了少许老抽，主要是为了给鸡肉上色，白肉炒出来太难看了）。翻炒大概10秒之后，葱姜蒜片放入锅内翻炒。等葱姜蒜爆香之后，把豆角、番茄放锅内翻炒两三分钟，加入土豆翻炒均匀。

步骤3

加入大半碗凉开水，水量以没过豆角和土豆为主。加入老抽、十三香、盐调味。盖上锅盖等待水开。

步骤4

锅内水煮开了之后再煮两分钟，把锅内汤汁盛出来到一个碗里。锅内只留能围着菜的汤汁就够了。把面条松散的铺在菜上，铺完一层浇上一点花生油（随便什么油都可以）再铺第二层。然后汤汁顺着锅边倒入一点，盖上锅盖焖制面条。

步骤5

焖制面条的期间，第一，要注意大概估算着时间，别老是掀锅盖，这样热气不聚拢，面条不容易熟。第二，还需要注意，不能糊底。用筷子扒拉扒拉，但注意别让面条搅到锅底，尽量还让面条处于刚摆上的状态。第三，汤汁快没有的时候，把碗里预留出来的汤汁顺着锅边加入到锅内。（大概分三次加入汤汁）。一直到面条熟了，汤汁收的差不多了，放入蒜末，加入少量鸡精，搅拌均匀。香喷喷的焖面就可以出锅啦～～这样焖出来的面条筋道有弹性并且很有味道。比捞面条好吃多啦