凉拌盐水鸡肫

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豆蔻年华，彼岸有光
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好久没有发食谱了！这一年回国买房子，找工作！一切又重新开始，这一年大半年的时间都是在外面随便吃吃！天气越来越热，外面的卤菜都太重口，想着自己拌的鸡肫，忍不住的直流口水，然后...就自己动手，丰衣足食了！

凉拌盐水鸡肫的用料

鸡肫 500g 香叶 5、6片
八角 适量 花椒 适量
盐 适量 蒜、生姜 适量
凉拌： 生抽 一勺
沙茶酱 半勺 豆豉辣酱 半勺
醋 一勺 芝麻香油 适量
香菜 1、2棵

凉拌盐水鸡肫的做法

步骤1

坐一锅水，烧开！放入清洗过的鸡肫，水再开后，倒掉热水，俗称飞水！
凉拌盐水鸡肫的做法图解2

步骤2

再坐半锅水，放入这些香料，等水烧开，加盐调味，用筷子尝一点，比平时的菜略咸就行，不要过咸，后期还要调味的！
凉拌盐水鸡肫的做法图解3

步骤3

加入鸡肫，倒适量白酒去腥，然后盖上盖，转中小火煮约半小时，夹起鸡肫可以轻易戳入即可，关火再焖十分钟左右！
凉拌盐水鸡肫的做法图解4

步骤4

出锅，自然晾凉，然后切片（尝尝咸淡，有利于调味）
凉拌盐水鸡肫的做法图解5

步骤5

将豆豉辣酱、生抽、沙茶酱放入碗中搅拌，加入适量凉白开水（一点点，不用太多）搅拌开，均匀地倒在鸡肫上，再倒入醋以及麻油，搅拌均匀！
凉拌盐水鸡肫的做法图解6

步骤6

最后加入适量香菜，就可以开动啦！
凉拌盐水鸡肫的做法图解7

步骤7

夏日爽口的一道凉菜！

凉拌盐水鸡肫的烹饪技巧

因为想吃点清淡的。所以只有一点点辣味，喜欢辣的朋友可以直接用辣椒油，生抽，醋，麻油拌就可以了！最后再切点小红椒，装饰调味两不误！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 豆蔻年华，彼岸有光 编写，未经授权不得转载

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