巧克力戚风

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这是一款巧克力味道超级浓郁的戚风~为什么这么说，请看配料表~我在可可粉的基础上又添加了一些巧克力进去~巧克力家里只有德芙了，是榛果的，做出来的戚风里面夹杂着榛果碎，吃起来还挺香滴，巧克力的味道也很是浓郁呀~比较适合喜欢巧克力的盆友们~方子里给出的量适用于6寸中空模

巧克力戚风的用料

鸡蛋 2个 玉米油 26克
牛奶 30克 可可粉（我用的好时） 8克
低粉 32克 巧克力（我用的德芙） 40克
砂糖（蛋白） 30克 糖粉（蛋黄） 10克

巧克力戚风的做法

巧克力戚风的做法图解1

步骤1

备齐所用材料
巧克力戚风的做法图解2

步骤2

分离鸡蛋，蛋清放入冷冻室待边缘结冰后取出
巧克力戚风的做法图解3

步骤3

玉米油+牛奶+糖粉隔水小火加热搅拌均匀后加入可可粉搅拌均匀
巧克力戚风的做法图解4

步骤4

趁热加入巧克力块搅拌至巧克力完全融化。这个时候的巧克力糊呈现出稍粘稠有光泽的状态
巧克力戚风的做法图解5

步骤5

筛入面粉，搅拌均匀
巧克力戚风的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
巧克力戚风的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊是有光泽稍显粘稠的状态
巧克力戚风的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡状态。提起打蛋器有直立的小尖角（这个时候烤箱预热170度）
巧克力戚风的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白糊放入巧克力糊中，翻拌均匀。
巧克力戚风的做法图解10

步骤10

将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用小岛老师的手法混合均匀
巧克力戚风的做法图解11

步骤11

混合好的面糊倒入模具，轻摔一下震荡出气泡。170度，30分钟左右。
巧克力戚风的做法图解12

步骤12

成品图
巧克力戚风的做法图解13

步骤13

成品图
巧克力戚风的做法图解14

步骤14

成品图
巧克力戚风的做法图解15

步骤15

成品图

巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载

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