尖椒炒猪蹄

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蔓蔓mm小厨
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猪蹄是女人的美容圣品！可四川人怎能不吃辣，呵呵，煲汤觉得太腻没有味道喜欢吃辣的美眉们，做这道尖椒炒猪蹄，绝对美味！

尖椒炒猪蹄的用料

猪蹄 青美人椒，小米椒
葱姜蒜 豆瓣酱，生抽，料酒
鸡精，五香粉，胡椒粉 三奈，八角，香叶，桂皮，茴香，草果，花椒

尖椒炒猪蹄的做法

尖椒炒猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄烧皮，洗净，对半破开
尖椒炒猪蹄的做法图解2

步骤2

先用清水烧开，把猪蹄焯一下水捞出，另起一锅水，放入三奈八角，桂皮，香叶，茴香，草果，花椒，生姜片，料酒，猪蹄一起煮开后，中小火煮一个小时
尖椒炒猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄煮熟后捞出，过凉水，最好用冰水，让猪蹄快熟收缩，猪皮的口感才更Q弹！
尖椒炒猪蹄的做法图解4

步骤4

将美人椒（长的尖椒），小米椒切小段，大葱切段，姜蒜切粒，备好花椒，茴香，豆瓣酱
尖椒炒猪蹄的做法图解5

步骤5

晾凉后的猪蹄，将肉剃下来，骨头不要
尖椒炒猪蹄的做法图解6

步骤6

锅里倒油，放入姜蒜，茴香，香叶，花椒小火炒香
尖椒炒猪蹄的做法图解7

步骤7

放入豆瓣酱炒出红油
尖椒炒猪蹄的做法图解8

步骤8

放入猪蹄，加入五香粉，胡椒粉，料酒，生抽炒匀，加入一小半碗的水（加一点水，是为了让猪蹄煮入味）大火烧煮
尖椒炒猪蹄的做法图解9

步骤9

汤汁快干时，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻
尖椒炒猪蹄的做法图解10

步骤10

辣椒炒至变软时，放入大葱段，鸡精炒匀起锅
尖椒炒猪蹄的做法图解11

步骤11

装盘即可

尖椒炒猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 蔓蔓mm小厨 编写，未经授权不得转载

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