草菇焖鸡丸

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斯佳丽

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逛菜市场时，发现有草菇卖，好不容易碰上，赶紧买来的点回来。草菇营养丰富，味道鲜美，它含有多种维生素和1氨基酸，以及多种矿质元素。比起其他菌类，它的味道更加鲜美，而且菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的，烹饪合适那味道堪比吃肉，甚至比肉更好吃。草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料，今天就用来烧鸡肉丸，烧好这道菜，还有加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜；这道菜制作起来并不复杂，下面就跟着我的方法来学吧。做好的“草菇焖鸡肉丸”味道鲜美，香味浓郁，一口一个，好吃地停不下来。。。

草菇焖鸡丸的用料

鸡脯肉半个	草菇 200克
小白菜 8-12颗	生抽 1勺
姜葱 3片	小葱 1根
料酒 1勺	蚝油 1大勺
淀粉 1小勺	油盐适量

草菇焖鸡丸的做法

步骤1

鸡脯肉加入姜片剁成蓉，加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料；

步骤2

顺着一个方向搅打上劲；

步骤3

左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来；

步骤4

烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟；

步骤5

烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下；

步骤6

焯好的白菜放入盘中围一圈；

步骤7

烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒；

步骤8

煸香后加入草菇放入里面翻炒；

步骤9

再加入刚做好的鸡肉丸进去炒；

步骤10

加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀；

步骤11

再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；

步骤12

再大火收汁，加入盐等调味；

步骤13

最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。

草菇焖鸡丸的烹饪技巧

1. 鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑；放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散； 2. 炒草菇时，先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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