草菇焖鸡肉

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与绿叶菜相比，我更爱各种新鲜的菌菇，鲜美爽口。草菇，市场上常见的菌菇，用来炒与做汤都很好吃，但处理得不好，偶有苦味与土腥味。其实很简单，草菇先划个十字，开水里打个滚，然后再跑到冷水中浸泡个半个来钟，原本清澈的水慢慢变黄，草菇里的草酸跑出来了，草菇就只余菇的鲜美了。 这一妙招还是先生的表哥告诉我的，那时表哥在郊区租了一块地，用来养花种树，搭了一个小屋子做私家厨房，只招呼兄弟姐妹与至亲好友。在那里，大家相互切磋厨艺，家常的饭菜，在美景的衬托下，总是格外好吃。

草菇焖鸡肉的用料

草菇 350g 葱 1小把
鸡腿 1个 生抽 1汤匙
淀粉 1茶匙 盐 少量
食用油 1汤匙 高汤或者开水 1勺

草菇焖鸡肉的做法

#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解1

步骤1

准备好草菇与葱，冲洗干净；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解2

步骤2

草菇根部切除，顶部切个十字；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解3

步骤3

煮开水，下草菇；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解4

步骤4

再次煮开，捞起，在冷水中浸泡半个小时，沥干水分待用；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解5

步骤5

鸡腿剔骨，切成条状，洗净后，加入生抽与淀粉，抓匀，腌制10分钟；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解6

步骤6

热油，下鸡肉滑炒；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解7

步骤7

鸡肉略一变色，加入草菇翻炒；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解8

步骤8

加入1勺高汤或者开水，焖煮两三分；
#就是红烧吃不腻！#草菇焖鸡肉的做法图解9

步骤9

加入些许盐与葱段调味，熄火即可食用。

草菇焖鸡肉的烹饪技巧

草菇焯水时，顶部要切个十字，才可以更充分地去除草酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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