虫草菇蒸鸡

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蓉小厨

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立秋后的进补，油腻的大鱼大肉不适合炎热天气的消化，低脂肪又营养的肉类菜一定是最好的选择，而鸡肉则是最具有代表性的，低脂高蛋白，好消化还营养。今儿咱们就来分享一个好吃又简单的蒸鸡肉做法，即保留了原汁原味儿，做法还超级简单，搭配虫草菇一起，鲜嫩还清甜。

虫草菇蒸鸡的用料

半边鸡腿 2个	干香菇 1把
金针菇 1把	虫草菇 100克
红枣适量	枸杞适量

虫草菇蒸鸡的做法

步骤1

干香菇1把，清洗干净加温水泡发。香菇一直是鸡肉最好的搭配，尤其是干香菇，味道悠长，香味浓郁。

步骤2

半边鸡腿2个，加盐、面粉、清水清洗干净。面粉有吸附作用，能更好的清洗干净肉上面的污垢和杂质，而盐则有一定的杀菌的作用。鸡腿清洗干净后先剁成小块儿，然后装入碗里，再加清水泡1个小时，把里面的血水全部泡出来，这样能更好的去腥。泡好后倒出来沥干水分备用。

步骤3

金针菇一小把，先切掉根部，然后掰成小朵后清洗干净，接着也沥干水分备用。

步骤4

再来切着来切点葱姜蒜大料，大葱切葱花，生姜大蒜切片。

步骤5

再准备一把红枣和枸杞，加水清洗干净，洗掉表面的灰尘即可。

步骤6

接着再准备100克虫草菇，清洗干净后装入大碗里。虫草菇是一种营养价格非常高的菌菇，它能帮助我们缓解疲劳，提高身体免疫力。

步骤7

接着往虫草菇里面加鸡肉、香菇、红枣、枸杞、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、花生油。抓拌均匀后腌制30分钟入味儿，让鸡肉蒸出来味道更好的融合在一起。

步骤8

腌好后准备一个盆子，先铺上金针菇。

步骤9

然后把腌好的鸡肉放进来，铺平整。

步骤10

接着放入蒸锅，大火蒸20分钟，出锅撒上葱花就好了。香喷喷的虫草菇蒸鸡就做好了，这样做出来的鸡肉清爽嫩滑，可口好吃。而且用蒸的方式，保留了百分之百的原味儿，吃起来更鲜香一些。

虫草菇蒸鸡的烹饪技巧

1、蒸的鸡肉想要好吃，去腥是非常关键的。清洗干净是首要的，其次就是用血水泡鸡块儿，把里面的血水泡出来后，味道就会不腥了。最后一步就是腌制，葱姜蒜和料酒都是去腥的主要调料。 2、想要鸡肉入味儿，加调料腌制的时间也要足够，时间太短的话，不容易入味儿，蒸出来也不好吃。 3、鸡腿是比较容易熟的，尤其是超市买的冷冻鸡腿，炒一炒就能熟透。所以蒸的时间的不用太长，第一是保留了食材的原味儿，二是保留了食材的鲜嫩和口感。如果是土鸡的话，蒸的时间就要加长一些。
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创建时间:2022-10-23 · 浙江

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