鲶鱼烧茄子

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鲶鱼烧茄子的用料

野生鲶鱼 2条 青茄子 1个
姜 3片 蒜 3瓣
白糖 1汤勺 香醋 2汤勺
淀粉 2汤勺 面粉 2汤勺
料酒 1汤勺 盐 适量
花椒 10个 干辣椒 3个
葱 1棵 红油郫县豆瓣 1汤勺
胡椒粉 适量

鲶鱼烧茄子的做法

鲶鱼烧茄子的做法图解1

步骤1

1茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。
鲶鱼烧茄子的做法图解2

步骤2

2.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。
鲶鱼烧茄子的做法图解3

步骤3

3准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。
鲶鱼烧茄子的做法图解4

步骤4

4.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
鲶鱼烧茄子的做法图解5

步骤5

配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。

鲶鱼烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 清清苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 香 酱香味

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