鲶鱼炖茄子

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平步青云777
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家人喜欢吃鱼 我就经常做给他们吃，多吃鱼对眼睛好而且还不容易发胖。

鲶鱼炖茄子的用料

野生鲶鱼 五条 长条茄子 三根
大蒜 一头 葱伴侣酱 适量
郫县豆瓣酱 适量 盐 少许
鸡精 少许 油 适量
葱 适量 姜 适量
大料 少许 花椒 少许
香菜 少许

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子的做法图解1

步骤1

把葱姜蒜 切好备用
鲶鱼炖茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净去蒂 撕成长条，然后放在油中炸软，捞出控油备用。
鲶鱼炖茄子的做法图解3

步骤3

鲶鱼洗净，鲶鱼最好是野生的，肉比较嫩，做出来味道也好。
鲶鱼炖茄子的做法图解4

步骤4

将葱伴侣，郫县豆瓣酱搅拌均匀，锅中放少许油，放入花椒炸出香味捞出，放入葱姜蒜和大料翻炒5秒，再倒入搅拌好的酱料炒出香味，加适量水，大火烧开后转文火，放入鲶鱼和炸好的茄子条，文火炖30分钟。在出锅前5分钟放少许香菜和味精，再炖2分钟即可出锅。
鲶鱼炖茄子的做法图解5

步骤5

这是做好的成品。

鲶鱼炖茄子的烹饪技巧

鲶鱼一定要新鲜，味道才鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 平步青云777 编写，未经授权不得转载

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