酥炸小黄鱼

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小黄鱼营养丰富，油炸的最好吃。今天这个做法是跟家里来的客人学的，跟我以前的做法不同，却又是特别简单，还特别特别的好吃，制作过程中没有裹太厚的糊，反而炸的特别透，骨头都是酥的，端上来的时候一下子把我惊呆了，这里用到的孜然绝对是点睛之笔，那个味道跟黄鱼真是绝搭。今天把做法稍加改良，分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试，我敢说绝对会让家人惊喜。

酥炸小黄鱼的用料

去头小黄鱼 500克 二锅头白酒 2瓶盖
盐 适量 孜然碎 少许
红薯淀粉 适量 植物油 适量

酥炸小黄鱼的做法

酥炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼去掉内脏，冲洗干净
酥炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

放入白酒、盐
酥炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

腌十分钟
酥炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

红薯淀粉加水调成稀淀粉糊，以能在鱼上薄薄挂上一层为宜，加入少许孜然碎拌匀
酥炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要翻动（重点是别翻动）
酥炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

小黄鱼变黄硬挺之后捞出
酥炸小黄鱼的做法图解7

步骤7

油温升高到9成热时二次复炸（速度要快，几秒钟就出锅）
酥炸小黄鱼的做法图解8

步骤8

颜色变成金黄色立刻捞出，装盘撒上孜然碎开吃
酥炸小黄鱼的做法图解9

步骤9

成品图欣赏

酥炸小黄鱼的烹饪技巧

1 用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了 2 炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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