迷你四喜丸子

9813 浏览 49 收藏
收藏
tinachen12233
tinachen12233
＋ 关注

四喜丸子太大，两个人吃饭吃不了，人多的话又不好分。所以研发了小个子的四喜丸子，在配上白菜。荤素搭配，家常或是聚会都可以拿出来做。

四喜丸子的用料

猪肉馅 4两左右 葱姜水
料酒 盐
糖 酱油
白菜 八角
葱姜蒜 淀粉

四喜丸子的做法

迷你四喜丸子的做法图解1

步骤1

第一步当然是调肉馅了。根据人数决定用多少肉馅。我们家平时就两个人吃饭，最多再加两位，所以一般用3～4两肉馅就足够了。肉馅里加鸡蛋一个，盐2克左右（就是一点点，有点味道就行），糖一点点，料酒少许，生抽少许，葱姜水少许。搅匀，这个时候会很稀。接下来加淀粉（玉米，绿豆，土豆的都可以），加到上劲，有点干的程度就行了，大概20～25克。搅匀后备用
迷你四喜丸子的做法图解2

步骤2

白菜切小块，焯水，水里加一点点盐，焯熟后捞出，挤干水分。找个盘子平铺在盘底，备用。
迷你四喜丸子的做法图解3

步骤3

炸丸子：能用手挤出完美小丸子的我就不多说了。不能或不想徒手挤的，这里推荐一个用勺子的方法。油温5成热，调中小火。勺子先沾点油，盛一小块肉馅，摔在盆边，再盛起来，再摔，2～3下就圆了，然后顺锅边下入油锅。当然了，想我这么懒的人非常不在乎丸子的形状，所以很随意的下锅，见谅啊！
迷你四喜丸子的做法图解4

步骤4

丸子都下进锅后开大火，炸至金黄，丸子都飘起来，捞出。让油温升高到很高，就是开始微微冒烟了，复炸，入锅不要超过一分钟。马上关火捞出。
迷你四喜丸子的做法图解5

步骤5

拿个炖锅，葱姜蒜八角小火，放很少的底油煸香。炸好的丸子下锅，加半碗热水或温水，一小勺盐，2小勺糖，2大勺生抽（喜欢颜色重一点的再加小半勺老抽），1大勺料酒。味道这个时候可以尝一尝了，盖盖儿炖，10分钟以后大火收汁，别收的太干，因为还有白菜需要这些汤汁提味呢！最后勾芡就行了。抱歉炖的过程忘拍照了
迷你四喜丸子的做法图解6

步骤6

最后就是装盘了。之前放置焯好白菜的盘子拿来，丸子带着汤汁浇上去就行了。要是讲究点的可以先把丸子夹出来摆上，再把汤汁中的葱姜蒜八角捡出来，然后再浇汁。

四喜丸子的烹饪技巧

这个丸子一定要复炸了，因为炸过之后还会炖一会儿，炸多硬都不为过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

©本菜谱的做法由 tinachen12233 编写，未经授权不得转载

四喜丸子的其他做法更多

上传我做的这道菜

四喜丸子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 迷你四喜丸子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 迷你四喜丸子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活