高风亮节素心居静清凉素一夏

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素心居静

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缺少风骨，气节，以致没有独立思想，以致一切向钱看，以致承受不了痛苦。干净碧绿的气节，悠然自得，不管外境怎么变化，素心居静总得守住一方清凉。竹子表达的气节，与素食之素的含义：清静，简单，朴质有共同之处。这道用黄瓜，菌菇制成为竹子形象的菜，是我个人对气节骨气的向往和致敬。

高风亮节素心居静清凉素一夏的用料

青瓜 3根	杏鲍菇 150g
金针菇 100g	鲜香菇 100g
胡萝卜 50g	芹菜 50g
西兰花 150g	盐 6g
糖 6g	蘑菇精 3g
胡椒粉 8g	干淀粉 20g
水淀粉适量

高风亮节素心居静清凉素一夏的做法

步骤1

备齐材料。

步骤2

1.黄瓜切四公分左右的段，用刨刀将中间刨去,再在旁边的部位刻出一道槽，制成竹子的形象。

步骤3

2.然后再用小刀挖掉中间的黄瓜肉，以便于下一步填充馅料，黄瓜的边角料可以切成竹叶的形状做点缀摆盘。“竹子”制作完成后放盘子备用。

步骤4

3.接下来准备制作馅料。先将金针菇切末。

步骤5

4.然后鲜香菇切细丁，鲜香菇洗的时候很容易吸水，所以洗好后要挤干水分，这样便于之后炒制馅料，否则会出水，影响制作时间也影响口感。

步骤6

5.杏鲍菇也切细丁，和鲜香菇一样，洗好后也是需要挤水在切。

步骤7

6.然后将胡萝卜以及芹菜全部切细丁备用。

步骤8

7.西兰花切好备用，这个西兰花要用来装饰成为竹子上面的岩石的。

步骤9

8.接下去开始炒制馅料，锅里放底油，将芹菜以外所有切好的原料都入锅炒制，这个步骤很重要，要炒到出鲜出香，最重要的是水分要炒到很干，这样出来的馅料口感才好，才香。并且芹菜是最后放入。

步骤10

9.炒好加入盐，糖，蘑菇精，调好味道以后出锅加入生粉，生粉放适量即可，放太多会影响口感。

步骤11

10.不停搅拌上劲，然后放着备用

步骤12

11.接下来取刚才刻好的“竹节”，往挖好的槽里面填馅料，尽量压实填满。

步骤13

12.全部填好馅料以后，先将西兰花堆在一起，摆成岩石的形状。

步骤14

13.然后把填好馅料的竹节摆在西兰花上面，成竹子的形状，旁边再装饰上事先切好的“竹叶”，然后水开后入锅蒸7分钟即可起锅。

步骤15

14.起锅后浇上生抽即可，无需任何别的调料，这道菜清新爽口，少油健康。

步骤16

好了，完工了。欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。

高风亮节素心居静清凉素一夏的烹饪技巧

注意事项及要点： 1.香菇杏鲍菇金针菇洗好后一定要挤干水分，否则炒制以后会出水，影响口感和浪费制作时间； 2.炒制馅料芹菜和胡萝卜要后面放这样可以让馅料更有香鲜味； 3.蒸的时间不能过了，否则菜品颜色发黄影响形象； 4.制作馅料时候干淀粉放的量要适量，太多了影响口感，太少粘性不够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由素心居静编写，未经授权不得转载

素心居静

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