香脆蛋卷

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曾小恬
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每次走过卖蛋卷的店都被香味迷倒，终于自己也做了一次

香脆蛋卷的用料

鸡蛋 4个 面粉 200g
食用油 120g 糖粉 50g
白砂糖 50g

香脆蛋卷的做法

香脆蛋卷的做法图解1

步骤1

食材大合影来了！
香脆蛋卷的做法图解2

步骤2

糖粉倒进油里，用打蛋器混合均匀
香脆蛋卷的做法图解3

步骤3

变成这个样子就可以了
香脆蛋卷的做法图解4

步骤4

白砂糖倒进鸡蛋里，用电动打蛋器高速打发
香脆蛋卷的做法图解5

步骤5

大概打到体积变两倍大，颜色发白就可以了
香脆蛋卷的做法图解6

步骤6

把油糖混合物倒入打发的鸡蛋里，搅拌均匀，我懒人一个，直觉电动打蛋器搅
香脆蛋卷的做法图解7

步骤7

面粉过筛放入混合完成的蛋液里，搅拌均匀，手法不限，不用担心消泡，我依然是电动打蛋器搅打
香脆蛋卷的做法图解8

步骤8

变成浓浓的面糊就好啦
香脆蛋卷的做法图解9

步骤9

蛋卷机预热，在中央倒入一勺面糊，迅速盖上上盖，压紧。第一勺面糊建议不要倒太多，免得溢出来，后面根据第一次摊出来的大小调整面糊的用量
香脆蛋卷的做法图解10

步骤10

给我的万能小机器来张照片
香脆蛋卷的做法图解11

步骤11

煎的途中可以随时打开看看，等蛋饼表面颜色变深，接近浅咖啡色的时候就可以开盖子，迅速用筷子把蛋卷卷起来，收口朝下放在垫子上晾凉
香脆蛋卷的做法图解12

步骤12

我一共做了九个，老公试吃了一个，儿子抢走一个
香脆蛋卷的做法图解13

步骤13

排个队，这个配方做出的蛋卷会偏厚一点，类似冰激凌桶的口感，如果想要更薄，那面粉的量要减少，或者增加油和鸡蛋的量
香脆蛋卷的做法图解14

步骤14

彻底晾凉后才能装起来哦，要不然不脆啦

香脆蛋卷的烹饪技巧

面粉随便什么筋度，中低高都无所谓，另外这个配方比较甜，不喜欢吃甜食的话可以减少一些糖的分量，不影响成果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载

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