清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）

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紫陌冰冰
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之前老法子做面疙瘩都是，往面里一点点加水，可是这样疙瘩大小不一，入水还会弄得汤粘糊糊的。今天分享一个新方法，做出的面疙瘩汤，清透，嫩滑，疙瘩大小也均匀，大人小孩都适合吃呢。

清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的用料

面粉 适量 清水 适量
大葱 一颗 金针菇 适量
胡萝卜 一根 鸡蛋 一颗
玉米油 圆孔笊篱

清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法

清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解1

步骤1

准备材料，胡萝卜切丁，金针菇洗净切段。
清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解2

步骤2

拿一个大碗，先倒入少量水，然后一边倒入面粉，一边拿筷子搅拌，厚了加水，稀了加面，大家自己掌握量哦
清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解3

步骤3

用筷子捞起，会缓慢滴落大概就可以了。滴落下去的面滴不会一下子融入面糊里，而是稍有停留。
清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解4

步骤4

炒锅加油，放葱花爆香，加胡萝卜，金针菇清炒一下，添水，水尽量一次添够哦。
清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解5

步骤5

水开锅后，中火，让其保持小沸腾状态，我们拿圆孔笊篱，把面糊到在圆孔笊篱上，在锅上方，让它滴落进去就可以了，一边滴，一边那勺子搅拌一下锅底，以防黏连哦。
清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解6

步骤6

图中我拿的是给女儿做辅食用的圆孔工具代替的笊篱
清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解7

步骤7

面滴完后，我们加一点点水鸡蛋打散，顺着锅转圈倒入用勺子划散，加盐，撒点小葱花，完成。
清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的做法图解8

步骤8

女儿很喜欢吃的，嫩滑，劲道。

清爽不混汤的疙瘩汤（厨师都在用方法）的烹饪技巧

1.面糊的厚度要掌握，太稀了入水会散掉不成型。太厚就会滴落的比较慢。想吃着劲道点就稍厚一点，软嫩一点就稍稀一点，不能太稀哦。2.金针菇还有一个称号叫聪明菇哦，胡萝卜可以补充维生素对眼睛也好。大人小孩吃了都健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 紫陌冰冰 编写，未经授权不得转载

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