姜爆鸭子

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叶子爱美食/

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夏天吃嫩姜的季节，作为一名重庆人怎么能少了泡菜！最喜欢的还是嫩姜做的泡菜，用来配粥真的很棒！最近几天看到朋友圈都在晒姜爆鸭子，其实我也喜欢吃这道菜。趁着今天休息也去买来做一次。

姜爆鸭子的用料

鸭子 1只	子姜 200g
二荆条 4个	小米辣少量
花椒适量	大蒜半颗
豆瓣酱适量	料酒适量
生抽适量	盐适量
白糖适量	大料 2颗

姜爆鸭子的做法

步骤1

鸭子汆水，尽量宰小点，以便更入味

步骤2

洗干净切好待用

步骤3

锅里放油下汆过水的鸭子爆炒，炒干水分加入料酒继续翻炒。炒到鸭肉表面微黄就可以加入花椒，大料，大蒜，豆瓣酱，生抽，一点点白糖和盐，待作料炒香了再把鸭肉混合炒匀继续翻炒，火不要太大了！保持中小火就可以了，要不断的一直翻炒，不然容易糊锅，大概炒20分钟左右。如果不喜欢太干的，可以少炒一会。我是觉得姜爆鸭子应该要稍微干一点点才好吃。炒好就可以加开水了（记住一定要加开水）先放一点姜进去提味，盖上锅盖慢慢煮。